蔥花麵包（水合法+低溫發酵法）
描述
充滿青蔥香氣，牽絲軟綿綿的口感，做法簡單又省力。利用低溫發酵方法，讓不能一次把麵包做好的上班族或忙碌的媽媽們，可以在上班前或睡前把麵糰打好，回家跟有空時再繼續製作後續過程喔！
步驟
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把全部材料加入(除了酵母跟奶油切小塊)，先啟動揉麵糰模式，過程為15分鐘。
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揉麵糰模式啟動2分鐘成糰後，把酵母加入。
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奶油在揉麵模式啟動後5分鐘加入。
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揉麵糰模式結束後，蓋上蓋子靜置30分鐘進行水合法。
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麵糰完成後，稍微加點手粉把麵糰取出收圓
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表面噴水放入塗了油的密封袋裡，把多餘的空氣排出，密封防止水份流失。放進冰箱裡低溫發酵8-10個小時。從冰箱拿出來需回室溫30分鐘到1小時。
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取出麵糰後用手稍微壓一壓排氣，切分成8等份，然後將每一份做整圓，用保鮮膜蓋著鬆弛10分鐘。接著再次將麵團輕擠壓出空氣整圓（這次需要做得漂亮一點），用保鮮膜蓋著鬆弛10分鐘。
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桿開麵糰成長條形後，在上面鋪上蔥花餡料再捲起來整型。
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把麵糰平均放在鋪上烘培紙的烤盤上，在麵糰上噴水，進烤箱發酵40分鐘。
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上下火190度預熱10分鐘，等的過程在麵糰上塗上蛋液，灑上少許蔥花跟芝麻做裝飾，放進烤箱中層烤10-12分鐘。（依每個烤箱不同把溫度跟時間做調整）
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烤好後把麵包放在烤架上放涼。
小撇步
-全蛋可以改用蛋黃，牛奶也可改用水，但會少了奶香。液體的部份可慢慢倒入，視麵糰濕度做調整。
-第二次發酵時也可在烤箱裡放一杯熱水加快發酵速度。
-蔥花最好不要切得太細。
