豆漿、豆渣饅頭
描述
在美國根本找不到好吃的豆花，只好自己做…
但做豆花前，必須先準備豆漿…
剩下的豆渣也別浪費，可以做饅頭、餅乾、鬆餅…等，各式料理。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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黃豆 清洗，挑豆後，浸泡（夏5小時，冬8小時） 工具：大鍋一個，果汁機、大湯匙、豆漿袋or棉布袋 1、用攪拌棒、將黃豆＋一半的水、分次打碎後，過濾，剩下的就是豆渣。 2、可用另一半的水，再搓洗豆渣。（水分2～3次搓） 3、生漿大滾後，要將泡泡撈除，再至少煮10～20分。（泡泡先撈除，比較不會溢出）
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1、糖加牛奶 微波加熱溶化。 2、加入酵母 混合。 3、麵粉放入盆中，將2慢慢倒入攪拌，倒入油拌至三光，接著讓麵團鬆弛10分鐘。 4、放置桌面用桿麵棍，桿開捲起，再桿開，重覆3次，在切割成所需要的大小。 5、放置中蒸籠內發酵30～50分鐘。(依天氣溫度) 6、水滾後(電鍋20分鐘)時間到即可完成。
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完成關火後，先開ㄧ個小縫慢慢散發裡面的蒸氣，3分鐘後在完全打開，表皮才會平整光滑。
小撇步
電鍋發酵法：不加水按保溫。
烤箱發酵法：放一杯水，烤箱預熱3分鐘饅頭：蒸籠上方，可放上一層棉布，避免水滴到饅頭。
