【賀年小吃推介】開口笑
農曆新年常吃的小吃 -開口笑，酥脆可口，又有芝麻香，一口一個，大人小孩都愛！做法超簡單，新手也做到。親手做的小吃，送給親戚朋友更窩心！祝笑口常開 :D
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食材
低筋麵粉
400克
發粉
1+ 1/2茶匙
蛋
1顆
糖
130克
油
20毫升
水
80毫升
白芝麻
適量
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1 先將麵粉及發粉拌勻，另外將油，水，糖，蛋液拌勻 -
2 逐少將步驟一的蛋液混合物倒入粉內，拌勻。用手搓成麵糰 （如麵糰太乾可多加點水）蓋上毛巾，讓麵糰靜置二十分鐘
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3 將麵糰分成小份，每份約6-8克，搓圓
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4 在麵糰表面沾少許水，再沾滿芝麻
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5 放入熱油鍋，先以小火炸至裂口出現（約3-4分鐘），然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成！
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小撇步
這個食譜可做約85個
不用大力搓麵糰，用手輕力將粉與液體拌勻，成麵糰便可
炸開口笑時，要不停翻動麵糰，令其顏色均勻
建議開口笑做比較小，我做約6克，會較易炸至熟透及較酥脆
笑口棗待涼後，放入密封盒，可存放一星期
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