【賀年小吃推介】開口笑

Mrs P's Kitchen
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農曆新年常吃的小吃 -開口笑,酥脆可口,又有芝麻香,一口一個,大人小孩都愛!做法超簡單,新手也做到。親手做的小吃,送給親戚朋友更窩心!祝笑口常開 :D

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食材

400克
1+ 1/2茶匙
1顆
130克
20毫升
80毫升
適量
  • 先將麵粉及發粉拌勻,另外將油,水,糖,蛋液拌勻

    先將麵粉及發粉拌勻,另外將油,水,糖,蛋液拌勻

  • 逐少將步驟一的蛋液混合物倒入粉內,拌勻。用手搓成麵糰 (如麵糰太乾可多加點水)蓋上毛巾,讓麵糰靜置二十分鐘

    逐少將步驟一的蛋液混合物倒入粉內,拌勻。用手搓成麵糰 (如麵糰太乾可多加點水)蓋上毛巾,讓麵糰靜置二十分鐘

  • 將麵糰分成小份,每份約6-8克,搓圓

    將麵糰分成小份,每份約6-8克,搓圓

  • 在麵糰表面沾少許水,再沾滿芝麻

    在麵糰表面沾少許水,再沾滿芝麻

  • 放入熱油鍋,先以小火炸至裂口出現(約3-4分鐘),然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成!

    放入熱油鍋,先以小火炸至裂口出現(約3-4分鐘),然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成!

小撇步

這個食譜可做約85個

不用大力搓麵糰,用手輕力將粉與液體拌勻,成麵糰便可

炸開口笑時,要不停翻動麵糰,令其顏色均勻

建議開口笑做比較小,我做約6克,會較易炸至熟透及較酥脆

笑口棗待涼後,放入密封盒,可存放一星期

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