鮮茄肉醬湯麵

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西式的蕃茄肉醬加上中式的辛香料_八角和乾辣椒,一整個match,非常搭,好吃到差點連舌頭也吞進去了。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

麵條 2人份
牛蕃茄 2顆
豬絞肉 300g
洋蔥 1/2顆
蒜頭 4瓣
青蔥 1隻
乾辣椒 3根
八角 1顆
月桂葉 2片
<調味料>
蕃茄義大利麵醬 5大匙
蕃茄醬 3大匙
高湯 250c.c
  • 1 牛蕃茄切塊(可去皮)、洋蔥切片、蒜頭切末、青蔥切花、乾辣椒剪成小段、八角掰開備用。
  • 2 起熱油鍋,放入乾辣椒和八角爆香,等香味傳出後,將乾辣椒和八角取出。
  • 3 原鍋放入絞肉炒散,再放入蒜末、蔥白爆香。
  • 4 放入洋蔥、牛蕃茄翻炒3∼5分鐘,再加入揉碎的月桂葉和<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮15~20分鐘。
  • 5 另起一滾水鍋,水滾後放入麵條煮至八分熟後,撈起放入作法(4)的蕃茄肉醬中,使其均勻沾附,吸收味道。
  • 6 試試味道是否再加入鹽巴調味,起鍋前灑上蔥綠即完成。
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小撇步

★蕃茄皮含有豐富的營養素,是否去皮端看個人的烹調和飲食習慣而定。

★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 "恰恰" ,再翻面炒至翻散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。

2015/02/02 發表 5,885 瀏覽

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