鮮茄肉醬湯麵
鮮茄肉醬湯麵
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西式的蕃茄肉醬加上中式的辛香料＿八角和乾辣椒，一整個match，非常搭，好吃到差點連舌頭也吞進去了。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
麵條
2人份
牛蕃茄
2顆
豬絞肉
300g
洋蔥
1/2顆
蒜頭
4瓣
青蔥
1隻
乾辣椒
3根
八角
1顆
月桂葉
2片
＜調味料＞
：
蕃茄義大利麵醬
5大匙
蕃茄醬
3大匙
高湯
250c.c
-
1牛蕃茄切塊（可去皮）、洋蔥切片、蒜頭切末、青蔥切花、乾辣椒剪成小段、八角掰開備用。 -
2起熱油鍋，放入乾辣椒和八角爆香，等香味傳出後，將乾辣椒和八角取出。
-
3原鍋放入絞肉炒散，再放入蒜末、蔥白爆香。
-
4放入洋蔥、牛蕃茄翻炒3∼5分鐘，再加入揉碎的月桂葉和＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮15～20分鐘。
-
5另起一滾水鍋，水滾後放入麵條煮至八分熟後，撈起放入作法（4）的蕃茄肉醬中，使其均勻沾附，吸收味道。
-
6試試味道是否再加入鹽巴調味，起鍋前灑上蔥綠即完成。
小撇步
★蕃茄皮含有豐富的營養素，是否去皮端看個人的烹調和飲食習慣而定。
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。