家常豆腐排
描述
將整盒的豆腐經一晚去水後，整塊直接煎恰恰，然後淋上香辣的肉末醬汁，吸滿濃郁醬汁的豆腐排，讓人一口接一口停不下。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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市售盒裝的木棉豆腐充分去水1個晚上。 我的方法：用二層餐紙巾包好，放在濾網上，上面壓上一個重的東西（我壓味噌醬盒子）掛放在一個大碗上，讓水氣流到下面的碗中，這樣放在冰箱讓它充分的去水。 平底鍋放入1大匙的油，然後放入豆腐兩面煎香。
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醬汁調好備用。 一面煎上顏色後，再換一面煎。
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邊邊的面也要用匙子和筷子輔助使之站立，然後6面都要煎到，這樣口感才會平均。
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煎好了放在盤子上。
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原來的煎鍋中，放入豬紋肉用筷子炒開，變色後，加入醬料（除太白粉之外，紅辣椒和綠葉後面再加）。
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等到開始要滾時，放入辣椒。 放入太白粉水（太白粉加1匙水）勾芡，有點稠了就可關火。
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淋在豆腐排上，再撒上紫蘇葉丁或青葱丁即可享用。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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