家常豆腐排

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將整盒的豆腐經一晚去水後,整塊直接煎恰恰,然後淋上香辣的肉末醬汁,吸滿濃郁醬汁的豆腐排,讓人一口接一口停不下。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

木棉豆腐(市售盒裝) 1盒
豬絞肉 1大匙
紅辣椒丁 少許
紫蘇葉或葱 少許
其他
太白粉 1小匙
1大匙
醬汁
醬油膏 2小匙
甜麵醬 1小匙
蕃茄醬 1小匙
砂糖 少許
料理酒 1小匙
1杯
  • 1 市售盒裝的木棉豆腐充分去水1個晚上。 我的方法:用二層餐紙巾包好,放在濾網上,上面壓上一個重的東西(我壓味噌醬盒子)掛放在一個大碗上,讓水氣流到下面的碗中,這樣放在冰箱讓它充分的去水。 平底鍋放入1大匙的油,然後放入豆腐兩面煎香。
  • 2 醬汁調好備用。 一面煎上顏色後,再換一面煎。
  • 3 邊邊的面也要用匙子和筷子輔助使之站立,然後6面都要煎到,這樣口感才會平均。
  • 4 煎好了放在盤子上。
  • 5 原來的煎鍋中,放入豬紋肉用筷子炒開,變色後,加入醬料(除太白粉之外,紅辣椒和綠葉後面再加)。
  • 6 等到開始要滾時,放入辣椒。 放入太白粉水(太白粉加1匙水)勾芡,有點稠了就可關火。
  • 7 淋在豆腐排上,再撒上紫蘇葉丁或青葱丁即可享用。
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2015/02/01 發表 1.2 萬 瀏覽

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