家常豆腐排 將整盒的豆腐經一晚去水後,整塊直接煎恰恰,然後淋上香辣的肉末醬汁,吸滿濃郁醬汁的豆腐排,讓人一口接一口停不下。

家常豆腐排


蜜塔木拉
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將整盒的豆腐經一晚去水後,整塊直接煎恰恰,然後淋上香辣的肉末醬汁,吸滿濃郁醬汁的豆腐排,讓人一口接一口停不下。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
其他
1小匙
1大匙
醬汁
2小匙
1小匙
1小匙
少許
1小匙
1杯
  • 1
    市售盒裝的木棉豆腐充分去水1個晚上。 我的方法:用二層餐紙巾包好,放在濾網上,上面壓上一個重的東西(我壓味噌醬盒子)掛放在一個大碗上,讓水氣流到下面的碗中,這樣放在冰箱讓它充分的去水。 平底鍋放入1大匙的油,然後放入豆腐兩面煎香。
  • 2
    醬汁調好備用。 一面煎上顏色後,再換一面煎。
  • 3
    邊邊的面也要用匙子和筷子輔助使之站立,然後6面都要煎到,這樣口感才會平均。
  • 4
    煎好了放在盤子上。
  • 5
    原來的煎鍋中,放入豬紋肉用筷子炒開,變色後,加入醬料(除太白粉之外,紅辣椒和綠葉後面再加)。
  • 6
    等到開始要滾時,放入辣椒。 放入太白粉水(太白粉加1匙水)勾芡,有點稠了就可關火。
  • 7
    淋在豆腐排上,再撒上紫蘇葉丁或青葱丁即可享用。
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2015/02/01 發表 1.2 萬 瀏覽
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