完美的米蘭雞排,必學無疑 簡單讓雞胸肉變得新奇美味又增量,米蘭雞排是加了帕馬森起司粉的炸物,將雞排片成薄片,做法相當簡單,吃起來卻讓人感到驚豔。 這一道料理是我看電視國外餐廳大廚的...

完美的米蘭雞排,必學無疑


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簡單讓雞胸肉變得新奇美味又增量,米蘭雞排是加了帕馬森起司粉的炸物,將雞排片成薄片,做法相當簡單,吃起來卻讓人感到驚豔。
這一道料理是我看電視國外餐廳大廚的做法,立刻學下來自己試試看,因為真的太簡單囉!!!

美味圖文:http://goo.gl/GtlKZh

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份量
3 人份
食材
1顆
適量
適量
少許
  • 1
    首先雞胸肉要先退冰,然後對切成薄片。
  • 2
    接著放入塑膠袋中用肉垂稍微敲的平整,不用太大力。 (但我沒有,所以用湯匙意思意思一下)
  • 3
    接著用紙巾將雞肉吸乾水分。
  • 4
    灑上鹽巴和些許的起司粉。 (鹽巴要灑勻喔)
  • 5
    將麵包粉+起司粉+少許鹽巴混合,這樣麵衣才會有起司香氣和鹹度。
  • 6
    下圖由左至右是:低筋麵粉 / 蛋 / 麵包粉+起司粉+鹽巴 一樣不沾手的方式就是左手拿雞排,丟低麵中,單手拍勻,再丟入蛋液中。 右手將蛋液中的雞排均勻沾附蛋液,再丟進麵包粉裡。 左手抓一把麵包粉灑在上面,輕壓,再翻面裹勻。 如此一來乾濕分哩,就不會把手沾的髒兮兮囉~~
  • 7
    包裹好的雞排,請平放攤開,盡量別碰在一起,然後靜置一段時間,讓他的麵衣可以緊緊相連。
  • 8
    接著我是用半煎炸的方式,歡迎參考:http://goo.gl/GtlKZh
小撇步

美味完整圖文:http://goo.gl/GtlKZh

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2015/02/01 發表 4,267 瀏覽
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