甜美時光~堅果穀粉葡萄乾餐包
甜美時光~堅果穀粉葡萄乾餐包
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食材
高筋麵粉
250g
綜合堅果粉
40g
蛋
1個
糖
20g
鹽
3g
天然酵母
3g
水
120g
橄欖油
25g
葡萄乾
40g
黑芝麻
適量
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1全部才料倒入麵包機中, 葡萄乾和奶油不要倒入, 清水先不要一次倒完, 慢慢倒入 麵糰揉至成糰後再再加入油再繼續揉最後入葡萄乾繼續揉 揉至有擴展性即可( 做甜麵包麵糰只要揉至有擴展性即可) 麵糰揉至擴展階段時做基礎發酵，總共14分鐘完成 已經發酵好的麵糰可靜置1H後。 -
2每塊麵糰分割成60g小麵糰用手輕輕壓扁, 排氣, 整形, 再分2個滾圓, 入杯中 排入烤盤上, 將烤盤放入烤箱中做最後發酵, 烤箱中放入一杯熱水幫助發酵 使用的是免揉麵團法，低溫發酵約12小時隔天早上烤； 烤箱上下火180度, 烤箱中層, 烤20分鐘
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3香噴噴的葡萄乾餐包完成啦! 再來是烤麵包的同時豆漿機也煮出熱騰騰的杏仁豆漿啦! 幸福雙人套餐，掲開幸福的一天!
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小撇步
§使用的是免揉麵團法，低溫發酵時間長，雖時間長但比較不容易失敗。