法式檸檬塔 超簡單

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100%新鮮檸檬調製而成的內餡.清香微酸不膩口.搭配酥脆的塔皮.迷人滋味令人回味無窮.口味天然~無添加任何人工香料

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

內餡
黃檸檬皮 一顆
黃檸檬汁(一顆) 40克
糖粉 40克
玉米粉 2匙
無鹽奶油 40克
綠檸檬皮 裝飾用
蛋黃 1顆
塔皮
消化餅(100克) 約7片
無鹽奶油(半條) 50克
  • 1 塔皮只需要消化餅.無鹽奶油
  • 2 消化餅放袋子壓碎加入半條奶油.放微波低溫15秒融化.用袋子將兩者混合均勻 (奶油融點很低.低溫就可以融化.若沒有微波爐.隔水加熱熔化奶油也行歐)
  • 3 趁溫熱放入模型.從底部開始鋪緊.在慢慢往邊邊堆疊壓緊.放入冰箱冷藏.變硬就能脫模 (矽膠模較好脫模不沾黏.家裡沒有也能用鋁箔的蛋塔模)
  • 4 黃檸檬整顆削皮.切碎加入檸檬汁(不要削到白色的地方.會苦苦的)
  • 5 綠檸檬削皮裝飾用
  • 6 材料依圖檔
  • 7 玉米粉糖粉過篩分次倒入檸檬汁 蛋黃及融化奶油倒入攪拌均勻
  • 8 隔水加熱(要煮到85度以上才會濃稠也能殺菌歐)
  • 9 加熱攪拌到濃稠狀
  • 10 稍放涼填入脫模的塔皮
  • 11 冰30分.加點檸檬皮點綴即完成
  • 12 酸甜檸檬內餡~清爽不膩口.真的很好吃
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小撇步

1.奶油融點很低.低溫就可以融化.不能太高溫歐.若沒有微波爐.隔水加熱熔化奶油也行歐

2015/01/30 發表 5.1 萬 瀏覽

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高慧娟 這不是妳想要的食譜??

2 年前