德式馬鈴薯煎餅
德式薯餅德國依地區不同稱為 Reibekuchen 或 Kartoffelpuffer，直譯成中文就是薯籤餅或馬鈴薯墊子。這是一道十分家常的德國小吃，在慶典市集或耶誕市集一定看得到，通常是配蘋果泥吃。不過傳統的德國薯餅通常很油膩、熱量很高，這裡的做法是自己在家裡煎比較‘健康’的煎法。準備的食材是兩人份，可煎四個餅。德式家常吃法則在我的FB 頁www.facebook.com/drcookde説明。
食材
馬鈴薯
約250g
洋蔥
1小顆
雞蛋
1顆
鹽
適量
麵粉
1/2大匙
油
適量
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1 -
2 準備一個大碗，將馬鈴薯絲、洋蔥絲、雞蛋、鹽及麵粉全部放入，然後將全部材料混勻。
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3 在一平底不沾鍋中倒入約1/2大匙油，以中火熱鍋後，用一大湯匙舀適量2.中混勻的材料放入鍋中、然後以湯匙背把材料\壓平；重複此動作，直到鍋中以沒有足夠空間再放入一個餅的材料。
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4 一面餅煎約3-4分鐘後、翻面煎另一面，直到兩面都煎到金黃即可上餐盤。若材料還沒全部煎完，則重複3.
小撇步
傳統的德國薯餅，煎的時候油量較多，通常整個餅會浮在油上‘游泳’；若是想試這種煎法，一般煎鍋應該就可以，但是油量要夠多夠熱。若是想吃健康一點的、用不沾平底鍋較容易控制火侯及油量。
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