鹹饅頭

2015/01/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家人早餐喜歡吃鹹的,我就不把它做成包子,改成做饅頭,饀還是很多,吃起來更棒喔。

食材 (6 人份 90 分鐘

中筋麵粉 600g
酵母 6g
10g
沙拉油 15g
310g
饀料
菜脯 200g
香菇 5朵
蝦米 10g
蒜末 1大匙
胡椒粉 1小匙
醬油 適量
香油 1大匙
  • 1 將前五項材料放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。
  • 2 鍋中放少許的油爆香蝦米及香菇,再放入豆乾及菜脯炒至豆乾有些許焦黃再倒入醬油(要先嚐味道,有些菜脯很鹹,醬油就不要用),胡椒粉,香油拌炒均勻盛盤放涼備用。麵糰擀成長方形,舖上饀料。
  • 3 捲成長柱體,再搓揉讓它均勻結實。
  • 4 切約10公分大小的饅頭,放入蒸籠做第二次發酵。
  • 5 水滾後,中大火蒸12分鐘就好了。
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