鹹饅頭
食材
中筋麵粉
600g
酵母
6g
糖
10g
沙拉油
15g
水
310g
饀料
菜脯
200g
香菇
5朵
蝦米
10g
蒜末
1大匙
胡椒粉
1小匙
醬油
適量
香油
1大匙
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1 將前五項材料放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。 -
2 鍋中放少許的油爆香蝦米及香菇,再放入豆乾及菜脯炒至豆乾有些許焦黃再倒入醬油(要先嚐味道,有些菜脯很鹹,醬油就不要用),胡椒粉,香油拌炒均勻盛盤放涼備用。麵糰擀成長方形,舖上饀料。
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3 捲成長柱體,再搓揉讓它均勻結實。
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4 切約10公分大小的饅頭,放入蒸籠做第二次發酵。
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5 水滾後,中大火蒸12分鐘就好了。
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