零失敗椒鹽鹹饅頭


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没有麵包機、攪拌機,在家也能玩麵粉,而且一次就能成功的椒鹽鹹饅頭,利用一次攪拌揉麵的方式,輕鬆桿壓就能完成鹹香滋味的鹹饅頭。

食材
調味料
胡椒鹽
適量
麵糰
中筋麵粉
400g
即溶酵母
4g
砂糖
25g
220cc
沙拉油
10cc
  • 1
    準備材料
  • 2
    將麵糰所有材料一起倒入攪拌鍋內,先手筷子攪勻,再用手揉成糰
  • 3
    將揉成糰的的麵糰放在枮板上,用力搓揉(雙腳與肩同寬,一前一後站立,雙手揉麵,用手掌不停搓揉,以推出、捲入、壓揉的方式,將麵糰揉到光滑),麵糰撒些麵粉,蓋上保鮮膜,放在室溫下鬆弛5分鐘。
  • 4
    鬆弛5分鐘後,將麵糰擀成長35公分、寬25公的長方形
  • 5
    用大刮板在麵糰的一半的地方開始切成一排寬0.5公分的長條
  • 6
    再刷上薄薄的一層水,邊緣壓扁(麵糰捲起要黏合的一邊),再均勻地撒上胡椒鹽
  • 7
    將麵糰捲起
  • 8
    捲成圓柱體,封口要黏緊,再搓成粗細均等狀
  • 9
    將麵糰切成8等分,放在防沾紙上,放入蒸籠內,蓋上蓋子,發酵約20分鐘
  • 10
    麵糰發酵後,將蒸籠從冷水開始蒸起,約20分鐘,上蓋用毛巾包起來,避免蒸氣滴入,影響成品美觀
  • 11
    開蓋後,先開小縫透氣1〜2分鐘再開蓋,就完成了
小撇步

食譜參考:孟老師的麵食小點

2015/10/10 發表 3,276 瀏覽
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