柳橙檸檬磅蛋糕(無泡打粉)

717 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

時令盛產的柳丁鮮甜多汁,將這美味的果肉片片裹在濕潤的奶油蛋糕體中,加點檸檬增添香氣也讓口感平衡,讓不嗜甜的朋友也能一片接一片的品嘗~

歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
www.facebook.com/sweetbettykitchen

食材

雞蛋 100g
細砂糖 80g
低筋麵粉 100g
檸檬汁 20g
柳橙果肉 1顆
柳橙皮末 1/4顆
無鹽奶油 100g
  • 1 mini磅蛋糕模先鋪張烘培紙或是也可以塗抹上一層薄薄的無鹽奶油,再撒上高筋麵粉並抖落多餘的麵粉也可以形成不沾。烤箱預熱170度西
  • 2 首先來打發雞蛋,取一大一小兩鍋,大鍋裝水後即開火,再將小鍋裝雞蛋及砂糖並放置在大鍋上,用打蛋器持續攪拌至手觸摸蛋液微溫即離火。(注意:不可過熱)
  • 3 這時再取一鍋,將無鹽奶油切小塊放入,並放置在步驟2的大鍋上,隔水加熱至奶油融化即熄火,並將奶油保溫在大鍋中。(注意:奶油溫熱著等會較好與蛋液拌均勻)
  • 4 將步驟2的蛋液用電動打蛋器高速攪打至舀起蛋液時,滴落的蛋液痕跡不會馬上消失(注意:此狀態才是將全蛋打發喔)
  • 5 將檸檬汁加入步驟4拌勻,再將低筋麵粉過篩拌入至無粉粒
  • 6 最後將柳橙皮末、果肉倒入拌勻即可
  • 7 再將溫著的無鹽奶油小量小量的倒入步驟5中,拌勻後再倒入小量(注意:每次倒入的量約2~3大匙的量即可)
  • 8 步驟7倒入磅蛋糕模中,放進預熱170度西烤箱烤20~23min左右至竹籤刺入不粘黏即可出爐。出爐脫模放涼,靜置一晚隔天食用口感會更濕潤。(烘烤10min後可在結皮的蛋糕上畫一縱刀,這樣等會裂口會較平滑,若不介意也可省略此步驟)
贊助

小撇步

mini蛋糕模的尺寸為11*5*6cm,可做3個。亦可用一般磅蛋糕模來烘培,烘烤時間約35min。

歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
www.facebook.com/sweetbettykitchen

2015/01/27 發表 1.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣