黑糖奶油捲
運用點巧思，讓瑪芬烤盤不單單只是用來烘烤蛋糕。將麵包麵糰放進瑪芬烤盤中，麵包成品小巧可愛！搭配咖啡食用，就是美味的下午茶點心...
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Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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食材
高筋
220g
全麥細粉
30g
速發
1/2茶匙
細砂糖
30g
塩
4g
牛奶
160ml
無塩奶油
40g
蛋
1個
內餡
溶化奶油
15g
內饀
黑糖
15g
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1所有材料（除速發/奶油外）入鋼盆中；設定2分鐘；以低速拌勻
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2先加速發，再放入奶油，以低速拌勻約1分鐘，再轉中速攪拌約8分鐘（此時麵糰非常光滑且柔軟！）; 麵糰入容器內並置於溫暖密閉空間，發酵90分鐘 -
3工作枱上灑麵粉，將麵糰放上（麵糰上也灑些麵粉防沾黏），用桿麵棍桿成大長方形（約40x25cm, 厚度約1cm）
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4將大長方形麵糰對折一半成小長方形（20x25cm, 麵糰會縮是正常的！）
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5在麵糰上塗抹溶化的奶油（保留上方2cm不要塗抹!），再均勻灑上 黑糖（有奶油部分）
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6捲起成長條，收口揑緊；切12等份；放在已抹奶油的瑪芬烤盤中（用剩餘溶化奶油塗抹）；置溫暖處再發1小時
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7時間快到前10分鐘，拿出烤盤；烤箱180/170度c（上/下火) 預熱； 預熱完成，置烤箱下層，烘烤約16-18分鐘
小撇步
1. 切割時的寬度會影響成品的高度！
2. 也可以切成10等份。
3. 烘烤時間增加，表面會變酥脆！但要拿捏好以免烤焦！
4. 全麥細粉可用高筋代替; 黑糖可用其他砂糖替換。
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