素食料理~酥炸椒鹽腐乳杏鮑菇


蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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最近開始能在亞洲超市找到杏鮑菇,這讓愛吃菇的蘿小姐幸福感又往上提昇了一些。杏鮑菇特殊的口感,很適合拿來炸成素的鹹酥雞,不過這次我拿了僅存的婆婆自製的豆腐乳來做成腐乳口味的炸杏鮑菇,起鍋後再順便炸了一些花椰菜跟四季豆,最後再灑上自己調的無敵鹹酥雞粉(如果不吃純素就加些蒜末)
吃得小志先生大喊過癮。
炸杏鮑菇要讓他入味的關鍵就是先汆燙後醃,杏鮑菇就更能入味好吃唷!

食材

5-6條
適量
半顆
一把
適量
調味料
2塊
1.5大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 將杏鮑菇的底部畫上十字

    將杏鮑菇的底部畫上十字

  • 放入一煮滾的水鍋中,汆燙3分鐘

  • 把燙好的杏鮑菇取出,用手順著切口撕成條狀,接著切成塊狀

  • 把切塊的杏鮑菇及醃料一起放入一個塑膠袋中, 袋口抓緊後搖一搖,讓醃料均勻裹在杏鮑菇上醃一天

  • 將地瓜粉倒在一深盤中,在把醃好的杏鮑菇兩面均勻裹上一層地瓜粉

  • 起炸鍋,待筷子插入油鍋會有小泡泡貼著筷子往上冒時,即可把裹粉的杏鮑菇放入炸至兩面金黃,接著炸其他蔬菜

  • 將炸好的杏鮑菇、綠花椰菜、四季豆一起放入盆中,灑上鹹酥雞粉及九層塔(不吃素的可放蒜末)拌勻即可享用

小撇步

詳細圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/44457034
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