(超簡單+電鍋)懷舊醬瓜雞湯

2015/01/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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記得小時候過年期間,外婆總是趁著大家一起回家團聚圍爐時煮上大鍋的醬瓜雞湯,記憶中的那個味道沒有太多的調味,只有單純的醬瓜甘甜,還有慢慢燉煮所散發出的雞湯香味,開始學做菜以後才發現這道湯,簡單、樸實,卻又帶有一點思念的味道,這種味道我想是永遠都不會被取代的,因此在跟朋友聚餐的時候我總會希望他們嘗嘗這道湯品,因為對我來說這是很重要、很多回憶的味道,我也希望傳達給朋友他們對我的重要,希望他們能夠感受到。

食材 (4 人份 30 分鐘

半隻 (剁塊)
香菇 8朵
醬瓜 1罐
大蒜 3瓣
5片
  • 1 前一晚先將香菇泡冷水備用。 泡香菇的時候記得蒂的那面朝下,這樣更容易泡軟,且香味更能散發出來,泡完的香菇水在之後的步驟會使用到,不要丟掉喔!
  • 2 將雞肉川燙約3分鐘。(這個步驟只是要將雞肉的雜質去除,所以不用煮太久。)
  • 3 川燙起鍋後,用冷水將雞肉上的雜質洗淨
  • 4 接著薑切薄片。(我很喜歡IKEA的竹砧板,不管是拿來切東西,或是做上菜的擺設都相當適合,真的需要多購置幾個。)
  • 5 雞肉洗淨後將所有材料置於鍋內,這次用的是市售醬瓜,一罐剛剛好(湯汁+醬瓜=190g),大家可以買自己喜歡的醬瓜或是自己醃漬的都很合適,醬瓜的湯汁和香菇水都一同加入湯中,這是湯的鹹甜度主要來源,我的口味是全下剛剛好,但是如果怕一次全下太鹹,醬瓜汁可以約下3分之2的量,等起鍋後再依照喜好增加也是可以的。
  • 6 將材料都放入後,在鍋內並加水至醃過所有材料。在電鍋的外鍋加上兩杯的水,等電鍋跳起後再依照個人口味加入鹽巴調味即可。
  • 7 新的IKEA ENIGT碗簡單、素雅,感覺跟很多菜餚都很搭,簡單擺起來就好加分!
  • 8 很簡單的就完成了甘甜美味的懷舊醬瓜雞,當裡帶著台灣早期農村樸實的味道,肯定能勾起不少人的共同回憶,快點來嘗嘗吧。
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