滑腸蘆筍紅米飯

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這炒飯以高纖維、具滑腸作用的蘆筍和紅米煮成,飽肚之餘兼具清腸胃功效。紅米更有效補血理血,尤其適合女性或貧血人士。

食材 (2 人份 120 分鐘

鮮蘆筍 4條
瑤柱 2粒
紅米 米杯
西芹 1條
甘笋 1條
洋葱 半個
葡萄籽油 1湯匙
提子乾 2茶匙
蒜(切碎) 2粒
芫荽(切碎) 少許
  • 1 紅米洗淨浸泡2小時,加鹽先煮成飯,然後加入1湯匙橄欖油焗2分鐘,盛起備用。
  • 2 洋葱、西芹及紅蘿蔔分別洗淨切粒備用。瑤柱浸約半小時後拆成絲備用。
  • 3 蘆筍腳切掉並切粒,放在沸水中煮1分鐘後撈起備用。紅蘿蔔放入熱水中灼10分鐘。
  • 4 燒熱鑊下葡萄籽油,爆香洋葱、蒜茸。加入蘆筍、紅蘿蔔、西芹及瑤柱,炒勻。最後加入提子乾、紅米飯、芫荽,炒熟,下調味料炒勻即成。
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小撇步

食療:
鮮蘆筍
含豐富葉酸,有助抗氧化、保健及提高免疫力。鮮蘆筍更含高纖維,可促進腸道蠕動、幫助消化及利尿,對排毒瘦身很有幫助。

紅米
性溫。含豐富纖維,能促進腸道蠕動、保持腸胃乾淨。更具補血理血的功效,適合女性或體虛血弱人士食用,有助改善手腳冰冷、頭暈乏力、心悸胸悶等症。

2015/01/23 發表 1,435 瀏覽

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