滑腸蘆筍紅米飯
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這炒飯以高纖維、具滑腸作用的蘆筍和紅米煮成，飽肚之餘兼具清腸胃功效。紅米更有效補血理血，尤其適合女性或貧血人士。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
鮮蘆筍
4條
瑤柱
2粒
紅米
米杯
西芹
1條
甘笋
1條
洋葱
半個
葡萄籽油
1湯匙
提子乾
2茶匙
蒜（切碎）
2粒
芫荽（切碎）
少許
-
1紅米洗淨浸泡2小時，加鹽先煮成飯，然後加入1湯匙橄欖油焗2分鐘，盛起備用。 -
2洋葱、西芹及紅蘿蔔分別洗淨切粒備用。瑤柱浸約半小時後拆成絲備用。
-
3蘆筍腳切掉並切粒，放在沸水中煮1分鐘後撈起備用。紅蘿蔔放入熱水中灼10分鐘。
-
4燒熱鑊下葡萄籽油，爆香洋葱、蒜茸。加入蘆筍、紅蘿蔔、西芹及瑤柱，炒勻。最後加入提子乾、紅米飯、芫荽，炒熟，下調味料炒勻即成。
小撇步
食療：
鮮蘆筍
含豐富葉酸，有助抗氧化、保健及提高免疫力。鮮蘆筍更含高纖維，可促進腸道蠕動、幫助消化及利尿，對排毒瘦身很有幫助。
紅米
性溫。含豐富纖維，能促進腸道蠕動、保持腸胃乾淨。更具補血理血的功效，適合女性或體虛血弱人士食用，有助改善手腳冰冷、頭暈乏力、心悸胸悶等症。