菠蘿炒苦瓜
台灣人相信苦瓜就像苦茶一樣，具有消暑去熱、解毒排毒的功效。不論是白玉苦瓜或翠玉苦瓜，只要去除瓜瓤和用鹽略醃，經過烹調，吃起來都很可口，只帶些微甘苦味。跟含豐富「菠蘿酵素」能促進消化蛋白質的菠蘿同炒，潤腸排毒功效即時加倍，減少因體內積毒而冒痘的問題。
食材
材料
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苦瓜
1條
菠蘿
1/2個
甘筍
1/2條
鹽
1茶匙
清水
2湯匙
葡萄籽油
1湯匙
調味料
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糖
1茶匙
鹽
1茶匙
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1 苦瓜洗淨去瓤切片，加1茶匙鹽醃15分鐘，沖水瀝乾備用；菠蘿去皮及釘，切小塊；甘筍洗淨去皮切片。
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2 燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香苦瓜及甘筍，加糖炒勻。
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3 加入清水及菠蘿快炒1分鐘，加入鹽調味即可。
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