絲瓜滑雞煲
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用薑泥醃過的雞肉，吃起來有薑的清香氣，非常好吃。絲瓜的清甜也是讓人吃了一口就停不下來....
我喜歡有脆度的絲瓜，所以後放入鍋內；如果是喜歡軟爛口感的人，就可把絲瓜提前放入煲內煮。
裡頭的食材，一樣想吃什麼就放什麼進去，加點海鮮進去，湯頭應該也會很棒。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
去骨雞腿肉
2隻
絲瓜
1/2條
乾香菇
4朵
玉米筍
6根
香菇貢丸
2顆
秀珍菇
適量
紅蘿蔔
適量
高麗菜
適量
薑片
4片
青蔥
2隻
高湯
600～700c.c
＜醃肉醬料＞
：
薑泥
1大匙
米酒
1大匙
鹽巴
少許
糖
少許
白胡椒粉
少許
太白粉
少許
看全部食材
-
1雞腿肉洗淨擦乾斜切片，再和＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上備用。
-
2絲瓜和紅蘿蔔切片、玉米筍斜切段（也可不切）、青蔥切段、香菇貢丸劃十字、秀珍菇洗淨、高麗菜洗淨後用手撥成小片、乾香菇洗淨後泡水變軟備用。 -
3備砂鍋，熱油鍋後爆香薑片、蔥段，放入香菇、秀珍菇、玉米筍、紅蘿蔔、高麗菜和高湯，大火煮滾後，轉小火燜煮5～10分鐘。
-
4加入雞腿肉和貢丸燒煮一下，再加入絲瓜燜煮2～3分鐘即完成。
小撇步
★若怕高湯太鹹，鈉含量太高，可改用全水燒煮，最後再調味即可；也可以一半水、一半高湯。
★我的刀工不好，無法將雞肉切成薄片，所以和絲瓜分開放入進去煮；但若你能將雞肉切成薄片( 像火鍋肉片那樣 )，雞肉燒煮的時間就可以縮短，這樣就可以和絲瓜一同放入燜煮。
★絲瓜後放才能保有脆口度。