義式香料雞腿(脆皮鮮嫰多汁。10分鐘)

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善用家中現有的香料,簡單4步驟,只需10分鐘,輕輕鬆鬆就可做出脆皮鮮嫰又多汁的義式香料雞腿哦。

這道料理,是蘋果姊姊的老公最愛的料理,老公說他每天吃也吃不膩。

詳情請至【蘋果愛料理】:https://www.facebook.com/applelovescooking

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

去骨雞腿 2支
義大利香料 適量
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
少許
  • 1 在去骨雞腿帶皮那面劃數刀(目的是使肉更快熟,且使調味更入味)。
  • 2 雞腿肉兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒和鹽,稍微用手幫肉「馬殺雞」一下(目的是使調味更入味)。
  • 3 取出不沾鍋平底鍋,將去骨雞腿帶皮那面朝下,蓋上鍋蓋,開中火慢煎(不需放油)。
  • 4 待雞皮煎到恰恰的狀態(焦黃色)時,翻面續煎,再蓋上鍋蓋。待肉煎熟後,脆皮鮮嫰又多汁的義式香料雞腿就完成囉(從頭到尾只需要翻面一次)。
  • 5 再配上帶有檸檬香氣的百里香,一口雞腿,一口百里香,好好吃。
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小撇步

◎脆皮秘訣:待雞皮煎到恰恰的狀態時再翻面,從頭到尾只翻面一次,是使雞皮酥脆的小秘訣。
◎鮮嫰多汁秘訣:待雞皮煎到恰恰的狀態時再翻面,縮短煎肉的時間,是使雞肉鮮嫰、多汁、不乾柴的小秘訣。
◎用筷子插下肉,可輕易穿透,就表示肉熟了。
◎百里香有檸檬的香氣,沒有檸檬的酸,和肉類料理很速配。
◎到大賣場將去骨雞腿買回來,放在冷凍庫保存。要料理的前一晚將雞腿放到冷藏室退冰,下班回來可馬上料理,很方便。

2015/01/22 發表 5,417 瀏覽

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