脆皮雞腿

2016/03/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用風乾的方式.淋上祕密武器.就能做出餐廳級皮脆肉鮮的脆皮雞腿.只需灑上一點胡椒鹽提味.讓人允指回味.欲罷不能

食材

大雞腿 4支
2支
八角 5顆
鹽巴 適量
麥芽水
麥芽膏 1大匙
白醋 1小匙
熱水 200cc
  • 1 雞腿和八角蔥段下鍋煮至6.7分熟
  • 2 外皮抹上鹽巴
  • 3 麥芽糖
  • 4 和熱水攪拌均勻加一匙白醋
  • 5 取一容器.淋上川燙過的雞腿.反覆至均勻
  • 6 掛在通風陰涼處最少12小時
  • 7 放進烤箱180度烤15-20分
  • 8 皮脆肉香
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小撇步

風乾最少約12小時.烤出來的皮才會脆

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討論共 2 則

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风干十二个小时,我可以使用风干机吗?会不会口感不好

10個月前
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作者回覆

不好意思~
我沒有使用過風乾機耶~

10個月前