寶寶版清蒸肉圓

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這幾天趴趴造去玩時順道去了趟白河…
就為了買蓮藕粉…
一來我超愛喝蓮藕茶…
二來自己煮菜時有時需要勾芡也都會用較健康的蓮藕粉來取代太白粉…
晚上用它和在來米粉做了寶寶迷你肉圓…
自己實驗很多次也失敗了好幾次…
終於做出適合寶寶享用的肉圓…
入口後用嘴巴牙齦一抿就可化開…
不會太過Q彈…
連醬汁都自己調呢!
超級好吃的!!!

還沒吃調味的寶寶調味料和醬汁也可省略喔!

食材

*麵皮: *
在來米粉 60g
蓮藕粉 15~20g
冷水 200ml
熱水 150ml
植物油 1匙
*肉餡: *
豬絞肉 120g
乾香菇(泡軟切碎) 數朵
油蔥酥 1匙
薄鹽醬油 1匙
1匙
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
1大匙
  • 1 熱鍋加一點油,放入香菇丁炒香,再加入油蔥酥炒香後,即熄火。
  • 2 炒過的香菇油蔥料+豬絞肉+肉餡裡所列其他的調味料後拌勻備用。
  • 3 一容器放入在來米粉+蓮藕粉+冷水後拌勻成無顆粒狀的粉漿。
  • 4 再倒入熱水和一匙油快速拌勻,接著用瓦斯爐開最小火加熱,一邊不停攪拌,幾秒後開始有濃稠感即可熄火稍微冷卻一下。
  • 5 用一小碟子,表面也抹上薄薄的油,用湯匙挖一小勺麵糊放上攤開,在上面放上適量肉餡,再挖1小匙麵糊蓋上,用湯匙背面黏合四周並整圓型,手抹上薄薄油後,快速小心的把肉圓撥到蒸盤裡。 (可墊蒸布,或直接盤子容器抹油再放入)
  • 6 蒸鍋約整15分鐘即完成。 大同電鍋,外鍋一杯水蒸熟即可!
  • 7
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小撇步

(醬汁)
*大人版→水一碗+醬油1匙+糖1匙+海山醬1匙後煮開,再慢慢加入蓮藕粉水(一小匙蓮藕粉加一大匙的水調開)勾芡即完成。

*寶寶版→水一碗+薄鹽醬油1匙+糖1匙後煮開,再慢慢加入蓮藕粉水勾芡完成。

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2015/01/21 發表 9,484 瀏覽

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