龍貓麵包

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特製龍貓軍隊慶祝母校80週年 讓女兒帶至學校與同學分享

份量10人份以上

食材

材料A 共1134g
高筋 600g
奶粉 24g
120g
60g
速發酵母和.鹽 各6g
318cc
材料B 共60g
奶油 60g
材料C 共280g
白巧克力 240g
黑巧克力 40g
  • 1 材料A加奶油打至擴展完成階段..基本發酵60分
  • 2 分割滾圓3g(耳朵) 鬆弛15分後搓成水滴狀 40g(身體)鬆弛15分後整成橄覽形
  • 3 最後發酵60分 以上火210/下火180烤15分出爐待涼
  • 4 白巧力隔水加熱成液狀
  • 5 拿麵包沾上去如圖後.其餘裝入擠花袋做龍貓眼白部份
  • 6 黑巧克力隔水加熱成液狀 裝入擠花袋做龍貓鬍鬚和眼球
  • 7 完成圖
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小撇步

此配方可做26個龍貓

2015/01/21 發表 7,874 瀏覽

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