有心食譜：京都排骨
可依喜愛的甜度增減番茄醬及糖的份量，另外，豬里肌小排在油炸時，火候控制要留意避免過焦。
食材
放心豬-豬里肌小排
280g
蒜末
9瓣
麵粉
適量
調味料
食用油
150ml
醬油
6湯匙
黑胡椒粉
少許
鹽
10g
米酒
4茶匙
蠔油
4湯匙
番茄醬
9湯匙
糖
2茶匙
玉米粉
150g
-
1 醃料：醬油4湯匙、黑胡椒粉少許、鹽10g、米酒4茶匙、蠔油4湯匙、麵粉適量。 -
2 醬汁：番茄醬9湯匙、醬油6湯匙、糖2茶匙、玉米粉150g拌勻備用。
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3 豬里肌小排沖洗乾淨後，沿二骨頭中間的肉切斷，成為肉包骨頭的排骨，用醃料醃製1個小時，然後取出拍一層薄麵粉。
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4 起鍋放油，油熱後放入步驟3之豬里肌小排，用中小火炸約10分鐘後，轉大火炸半分鐘撈出，將油瀝乾備用。
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5 鍋裡留少許底油，放入蒜爆香，將炸好之豬里肌小排放入翻炒均勻，加入調好的醬汁煮沸後，至湯汁濃稠即可。
小撇步
01/21週三買一送一：豬里肌小排，2包$130！
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