有心食譜:京都排骨

描述
可依喜愛的甜度增減番茄醬及糖的份量,另外,豬里肌小排在油炸時,火候控制要留意避免過焦。
食材
步驟
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醃料:醬油4湯匙、黑胡椒粉少許、鹽10g、米酒4茶匙、蠔油4湯匙、麵粉適量。
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豬里肌小排沖洗乾淨後,沿二骨頭中間的肉切斷,成為肉包骨頭的排骨,用醃料醃製1個小時,然後取出拍一層薄麵粉。
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起鍋放油,油熱後放入步驟3之豬里肌小排,用中小火炸約10分鐘後,轉大火炸半分鐘撈出,將油瀝乾備用。
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鍋裡留少許底油,放入蒜爆香,將炸好之豬里肌小排放入翻炒均勻,加入調好的醬汁煮沸後,至湯汁濃稠即可。
小撇步
01/21週三買一送一:豬里肌小排,2包$130!
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