豬里肌排佐特製醬汁/荷蘭豆/紅蘿蔔泥


YoKo在歐洲-餐食筆記-
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限12字

美味、飽足、營養均衡的一餐,
準備起來毫不費工夫。

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

主要食材
100g
200g
150g
2顆
3瓣
調味料
1湯匙
4湯匙
些許
些許
  • 準備食材

    準備食材

  • 烤箱預熱200度。
用牛肉高湯塊煮一鍋湯。
紅蘿蔔切1cm方塊,馬鈴薯削皮切滾刀切,
紅蔥頭、蒜頭切丁。

    烤箱預熱200度。 用牛肉高湯塊煮一鍋湯。 紅蘿蔔切1cm方塊,馬鈴薯削皮切滾刀切, 紅蔥頭、蒜頭切丁。

  • 【紅蘿蔔馬鈴薯】 將紅蘿蔔放入牛肉高湯鍋,上蓋煮20分鐘。 最後五分鐘放入馬鈴薯,湯需蓋過所有食材,加入鹽、白胡椒粉。 兩者都熟軟後,撈起瀝乾。

  • 【豬里肌排】 平底煎鍋一湯匙奶油炒紅蔥頭和蒜頭約3-4分鐘, 取出一半紅蔥頭和蒜頭,(與步驟六 瀝乾了的紅蘿蔔馬鈴薯頭混合) 把豬里肌排放入煎鍋, 視情況添加奶油,兩面各煎3-4分鐘。 取出豬里肌排放入預熱200度的烤箱,烤約7-9分鐘。(依豬排厚度調整時間)

  • 【醬汁】 同一平底煎鍋(含在內的紅蔥頭、蒜頭),加入黑醋2湯匙、芥末醬1湯匙、胡椒粉、些許高湯,小火加熱4-6分鐘直到濃縮成原本的一半,取出。 上菜前,加入一湯匙冰的奶油。

  • 【荷蘭豆】 水煮荷蘭豆約4-6分鐘至熟,撈起瀝乾。 【紅蘿蔔泥】 (由於這餐比較趕 沒時間做此步驟, 建議可進一步把紅蘿蔔馬鈴薯壓成泥,嘗試不同口感喔!) 將瀝乾的紅蘿蔔、馬鈴薯搗碎、壓泥, 與步驟四取出的一半紅蔥頭、蒜頭混合均勻, 過程中,視情況加入些許高湯使其滑順,加入些許鹽、白胡椒粉調味。

  • 【擺盤】
豬里肌排切片,淋上醬汁,
擺上紅蘿蔔泥,荷蘭豆。

    【擺盤】 豬里肌排切片,淋上醬汁, 擺上紅蘿蔔泥,荷蘭豆。

小撇步

由於這餐吃比較趕 沒時間做步驟六後半段,建議可以進一步把馬鈴薯紅蘿蔔壓成泥,和炒過的紅蔥頭、蒜頭混合,嘗試不同的口感,味道層次也比較豐富喔!!

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