[快鍋]洋蔥里肌小排

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用省時的快鍋,以照燒醬來滷豬里肌小排。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

能量豬里肌小排 1盒
車城洋蔥 1顆
蒜末 1大匙
醬汁
醬油 75ml
味醂 4大匙
冰糖 2大匙
120ml
  • 1 豬里肌小排解凍後放入一湯鍋,加入冷水淹過食材的高度,放1支蔥白,開小火不要煮到滾,髒水會一直冒出浮泡,快沸騰時關火、水倒掉,沖冷水洗一下表面的血汚、油汚,尤其是骨頭斷面處。
  • 2 洋蔥切絲備用。
  • 3 快鍋放入洗好的小排,倒入醬汁和蒜末蓋鍋,煮到高壓嗶嗶叫時小火煮15分鐘。 洩壓後開鍋,放入洋蔥絲小火拌炒至半透明或透明,盛盤後撒上白芝麻。
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小撇步

快鍋可以換成電鍋內加蓋蒸煮1杯水,再換平鍋炒洋蔥絲。

這次我怕太鹹,算好比例後有少15ml的醬油,結果肉剛剛好單吃ok。
洋蔥因為會吸醬汁吃起來比肉鹹一些,要配飯。
煮好的醬汁也可存起來一些冷凍。

2015/04/17 發表 3,293 瀏覽

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