［快鍋］洋蔥里肌小排
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1 豬里肌小排解凍後放入一湯鍋，加入冷水淹過食材的高度，放1支蔥白，開小火不要煮到滾，髒水會一直冒出浮泡，快沸騰時關火、水倒掉，沖冷水洗一下表面的血汚、油汚，尤其是骨頭斷面處。
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2 洋蔥切絲備用。
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3 快鍋放入洗好的小排，倒入醬汁和蒜末蓋鍋，煮到高壓嗶嗶叫時小火煮15分鐘。 洩壓後開鍋，放入洋蔥絲小火拌炒至半透明或透明，盛盤後撒上白芝麻。
小撇步
快鍋可以換成電鍋內加蓋蒸煮1杯水，再換平鍋炒洋蔥絲。
這次我怕太鹹，算好比例後有少15ml的醬油，結果肉剛剛好單吃ok。
洋蔥因為會吸醬汁吃起來比肉鹹一些，要配飯。
煮好的醬汁也可存起來一些冷凍。
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