［快鍋］洋蔥里肌小排

豬里肌小排解凍後放入一湯鍋，加入冷水淹過食材的高度，放1支蔥白，開小火不要煮到滾，髒水會一直冒出浮泡，快沸騰時關火、水倒掉，沖冷水洗一下表面的血汚、油汚，尤其是骨頭斷面處。

洋蔥切絲備用。

快鍋放入洗好的小排，倒入醬汁和蒜末蓋鍋，煮到高壓嗶嗶叫時小火煮15分鐘。 洩壓後開鍋，放入洋蔥絲小火拌炒至半透明或透明，盛盤後撒上白芝麻。