芋香桂圓米糕-電鍋版


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古早味的酒香桂圓米糕再加上夾層的芋泥,有超濃郁的芋香及米糕的Q與彈牙,
讓人吃了會上癮,想再多吃一塊的好滋味!

歡迎您來逛逛喔~
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時間
60 分鐘
食材
芋泥食材
如下
芋頭
300g
白糖或二砂糖
1大匙
食用油
1大匙
米糕食材
如下
圓糯米
2杯
米酒(水)
2杯
桂圓
1/2杯
二砂糖
3-4大匙
熟白芝麻
少許
  • 1
    芋泥製做: A.芋頭削皮,洗淨,切薄片。
  • 2
    B.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。 (瓦斯以大火蒸15-20分鐘)
  • 3
    C.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散,再加入食用油與糖, 攪拌均勻成糰狀。
  • 4
    2.桂圓米糕製做: A.糯米洗淨,用篩網過濾掉多餘的水份。
  • 5
    B.放入桂圓(喜歡薑味,可同時加入老薑片),再加入米酒(或水)。
  • 6
    C.放入電鍋,外鍋加3/4杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
  • 7
    D.待電鍋電源跳起(約20分鐘),再悶10分鐘。
  • 8
    E.取出內鍋,趁熱加入二砂糖,拌勻。
  • 9
    F.再放入電鍋,外鍋1/2杯水,按下電源。
  • 10
    G.待電鍋電源跳起(約10分鐘),再悶10分鐘即可。
  • 11
    3.組合: A.取適當大小的長方形容器,內層用紙巾擦上一層薄油(防沾黏,易脫膜)。
  • 12
    B.待米糕微溫時,取適量先鋪ㄧ層於容器底部,以飯匙或湯匙稍往下壓, 使其緊密紮實,再鋪ㄧ層芋泥,壓緊密,最後,再鋪ㄧ層米糕,表面壓平並壓緊密。
  • 13
  • 14
  • 15
    C.食用食,倒扣出來,上面灑上熟白芝麻,切約1-1.5cm厚度即可。
小撇步

芋泥餡與米糕甜度都可依個人喜好增減。

2015/01/23 發表 1.3 萬 瀏覽
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