芋香桂圓米糕-電鍋版

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古早味的酒香桂圓米糕再加上夾層的芋泥,有超濃郁的芋香及米糕的Q與彈牙,
讓人吃了會上癮,想再多吃一塊的好滋味!

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烹調時間60分鐘

食材

芋泥食材 如下
芋頭 300g
白糖或二砂糖 1大匙
食用油 1大匙
米糕食材 如下
圓糯米 2杯
米酒(水) 2杯
桂圓 1/2杯
二砂糖 3-4大匙
熟白芝麻 少許
  • 1 芋泥製做: A.芋頭削皮,洗淨,切薄片。
  • 2 B.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。 (瓦斯以大火蒸15-20分鐘)
  • 3 C.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散,再加入食用油與糖, 攪拌均勻成糰狀。
  • 4 2.桂圓米糕製做: A.糯米洗淨,用篩網過濾掉多餘的水份。
  • 5 B.放入桂圓(喜歡薑味,可同時加入老薑片),再加入米酒(或水)。
  • 6 C.放入電鍋,外鍋加3/4杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
  • 7 D.待電鍋電源跳起(約20分鐘),再悶10分鐘。
  • 8 E.取出內鍋,趁熱加入二砂糖,拌勻。
  • 9 F.再放入電鍋,外鍋1/2杯水,按下電源。
  • 10 G.待電鍋電源跳起(約10分鐘),再悶10分鐘即可。
  • 11 3.組合: A.取適當大小的長方形容器,內層用紙巾擦上一層薄油(防沾黏,易脫膜)。
  • 12 B.待米糕微溫時,取適量先鋪ㄧ層於容器底部,以飯匙或湯匙稍往下壓, 使其緊密紮實,再鋪ㄧ層芋泥,壓緊密,最後,再鋪ㄧ層米糕,表面壓平並壓緊密。
  • 13
  • 14
  • 15 C.食用食,倒扣出來,上面灑上熟白芝麻,切約1-1.5cm厚度即可。
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小撇步

芋泥餡與米糕甜度都可依個人喜好增減。

2015/01/23 發表 1.2 萬 瀏覽

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