簡單豪華的年菜～乾燒鰕仁
描述
乾燒蝦仁是道色香味俱全的四川名菜，顏色鮮紅欲滴相當喜氣，拿來料理成年菜討喜又體面。台灣人口味不如四川人如此嗜辣，所以我調整番茄醬及辣椒醬的比例，干燒出來的醬汁酸甜中帶著微鹹微辣，Q彈的蝦仁佐著醬汁及生菜，爽口又下飯，讓我家挑嘴的老爺大讚美味。尤其在大魚大肉的年節中，既能滿足了口腹之慾也能兼顧到健康。
食材
步驟
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蝦子去殼後，開背取出腸泥，接著洗淨後用廚房紙巾吸乾水份（將多餘的水分吸乾再醃比較能入味不稀釋掉醃料）
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接著放入大碗中與醃料抓勻靜置約半小時
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將醃好的蝦子沾上一層薄薄的太白粉，放入熱好的油鍋中，煎至兩面金黃
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將煎好的蝦子用舒潔威象廚房紙巾吸掉多餘的油份（可減低料理的熱量吃起來更清爽）
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接著放入蝦仁及調味料拌炒（講究一點的作法，可以先炒香豆瓣醬再下其他調味料），待湯汁略微收乾後，加入蔥花及酒釀拌勻
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接著即可放在鋪有生菜（或燙好的綠花椰菜）的盤子上擺盤。（瑞典的健康食材都會在包裝上標示『鑰匙』的標章）
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這是一道不論是當做年菜或是宴客都非常合適的料理，色香味俱全，看了就讓人食指大動囉！
小撇步
將煎好的蝦子用舒潔威象HACCP食品級製造的廚房紙巾吸掉多餘的油份吸乾，除了讓醬料更容易附著入味，也比較健康。來源安心的食材搭配HACCP食品級製造的廚紙，讓人享受美食更安心。
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