【蟹黃豆腐煲】鹹鹹甜甜豆腐料理
食材
雞蛋豆腐
1盒
紅蘿蔔
1/3根
鹹蛋蛋黃
1顆
蔥
2根
薑
1片
香油
適量
調味料
水
50cc
糖
1小匙
鹽
1/2小匙
米酒
1小匙
蠔油
1小匙
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1 備料：葫蘿蔔刨泥／豆腐切塊／蔥切花／薑切末／鹹蛋黃壓碎／調好太白粉水、調味料水。 -
2 熱油鍋，將雞蛋豆腐煎至兩面上色焦黃，盛起備用。
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3 同一個油鍋，下薑末與胡蘿蔔泥拌炒。
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4 加入鹹蛋黃、調味料水拌炒，會漸漸變得濃稠。
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5 將煎好的豆腐回鍋拌炒，熄火後盛盤。淋上一點香油、放上蔥花。完成！
小撇步
記得胡蘿蔔與鹹蛋黃可再搗成更泥狀，會更像真的蟹黃綿密好入口噢！
太白粉水勾芡也可省略，已有蠔油可以產生芶芡效果。
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