高昇豬肋排 今天要分享一道過年時很應景的吉祥菜。 為什麼會取名為『高昇』呢? 因為這道菜的調味料比例是1:2:3:4:5,象徵著步步高昇,所以非常適合當成吉祥年菜。 ...

高昇豬肋排


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今天要分享一道過年時很應景的吉祥菜。

為什麼會取名為『高昇』呢?

因為這道菜的調味料比例是1:2:3:4:5,象徵著步步高昇,所以非常適合當成吉祥年菜。

所謂的調味料比例1:2:3:4:5
就是一酒、二糖、三烏醋、四醬油、五開水


其中 2 和 3 的比例是可以自由做更動的, 可以糖2:烏醋3 或是 烏醋2:糖3 ,隨自己個人口味做變換,操作起來非常簡單方便,但吃起來卻非常美味唷!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
5根
5片
5瓣
1根
2隻
1把
1茶匙
2大匙
4大匙
6大匙
8大匙
10大匙
  • 1
    青蔥切段、紅辣椒斜切片、白芝麻乾鍋煸香後取出備用。
  • 2
    燒一鍋熱水,水滾後放入地瓜葉燙熟後撈起瀝乾備用;再將豬肋排放入滾水中汆燙2~3分鐘後取出,在活水下洗淨表面雜質備用。
  • 3
    全部<調味料>先調勻開來備用。
  • 4
    取一鍋子,將所有食材和作法(3)的調味料放入,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。【燒煮期間記得翻動肋排】
  • 5
    最後只要取出豬肋排盛盤(地瓜葉鋪底),淋上醬汁,最後灑上白芝麻即完成。
小撇步

★豬肋排可以替換成排骨。

★這次我使用的醬料較多,所以最後沒有收乾醬汁的手續,剩餘的湯汁都可以再利用;若使用醬料沒有這麼多,最後可以把醬汁收乾。

★若醬料太少,沒有蓋過肋排也沒關係,只要在燒煮的過程中不斷翻動肋排即可。

★若不喜歡最後的成品顏色太深可改用淡色醬油;若想有油亮的感覺可以加些冰糖。

2015/02/03 發表 9,986 瀏覽
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