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桂圓黑糖發糕(酵母版)

桂圓黑糖發糕(酵母版)

描述

每年過年供桌上一定會有的就是發糕了…
我喜歡把它切片後沾蛋液後兩面煎金黃來享用…
之前有po過泡打粉版本的…
這次換用酵母發酵法…
相較下泡打粉版的快速許多…
裂口也比較漂亮…
但酵母法卻更天然更健康更適合孩子來品嘗…
各有各的優缺點…
就看自己的選擇囉~^^

步驟

  • 溫水+黑糖,調勻成黑糖水備用。

    溫水+黑糖,調勻成黑糖水備用。

  • 在來米粉+麵粉+酵母粉後拌勻,慢慢加入黑糖水調成一稠狀麵糊。

  • 加入桂圓拌勻。

  • 發酵好的麵糊不要攪拌,輕巧的填入蒸杯或容器裡。

  • 蒸鍋水燒滾冒蒸氣後,麵糊放入大火蒸約20分鐘,中途不開蓋,時間到後,開小縫釋放蒸氣,一下後再掀開即完成。
(用電鍋的話,外鍋2~2.5杯的水按下加熱,冒出大量蒸氣後才能放入蒸)

    蒸鍋水燒滾冒蒸氣後,麵糊放入大火蒸約20分鐘,中途不開蓋,時間到後,開小縫釋放蒸氣,一下後再掀開即完成。 (用電鍋的話,外鍋2~2.5杯的水按下加熱,冒出大量蒸氣後才能放入蒸)

小撇步

裂口要成功要漂亮,溫度一定要夠高,所以預熱動作非常重要!中途也不能開蓋哦!
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留言

共 2 則
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  • 曾玫綾
    曾玫綾

    請問一下,發酵是要發酵多久,我的等水滾了才蒸,可是都蒸不開花

  • 吳小敏
    吳小敏

    媽咪您好!!請問這中間是不是需要發酵一小時呢?謝謝!!

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