無麩.植蔬.酵母.米發糕

2015/01/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過年快到了,上回過年一起鬧哄哄做元寶(餃子),這回該做點什麼呢...
彩蔬發糕是個好主意!
但是...不加麵粉(麩質)、不加發粉...發得好嗎?
素人第一次試做,長這樣。。。

食材 (3 人份 120 分鐘

在來米粉 400g
250g
二砂糖 150g
速發酵母 1匙
天然風味料理素
3種口味 各1包
  • 1 水煮開,糖放入溶解後,放冷。分次加入過篩米粉中。揉捏至混勻成米糊。
  • 2 將米糊分成3份,把彩蔬濃縮養生料理粉3種口味分別加入米糊裡。
  • 3 酵母溶於適量溫水中,等待發酵。然後加入、溶入米糊裡。
  • 4 將3杯已加入料理粉及酵母的米糊放在密閉空箱裡,等待1小時發酵。
  • 5 取出,放在加入3~4杯水已經大火燒開的蒸籠裡來"蒸發"~ 第1次試製的發糕有膨裂,但不像發粉那樣發得好耶~
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