日式三色串糰子
份量
10
人份
步驟
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這次用番薯和綠茶粉作黃色跟綠色的來源
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把糯米粉跟豆腐放在盆子哩，豆腐先捏碎比較好揉。
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稍微揉一下再加煉乳比較好揉。
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揉到最後粉糰可以把盆子跟手上的粉都黏乾淨，然後分成三份，要加番薯的粉糰可以小一點。
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白色糰子： 把粉糰揉好後稍微壓扁，平分成12~16份，搓成小糰子。
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黃色糰子：取適量的番薯(要蒸或烤熟)，壓成泥後與粉糰揉在一起。之後的步驟同白色麻糬。番薯含有水分，所以揉粉糰的過程中可斟酌加糯米粉來吸收水分。 黃色糰子在水煮的過程中顏色會慢慢顯現出來，所以不必擔心糰子顏色太淺的問題。
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綠色麻糬：把綠茶粉混入粉糰中，之後步驟同白色糰子。
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搓好的糰子們
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煮一鍋水，水沸騰後把糰子一顆一顆丟進去煮，一口氣丟很多顆怕黏在一起。
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當糰子浮起來就代表熟了，撈起來泡冷水( 冰水更好) 冷卻糰子順便把表面的糊狀物稍微搓掉，然後用竹籤串起來。
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串好後，用平底鍋煎一下，搭配日式甜醬油或紅豆泥都很好吃歐~~
小撇步
(一) 粉糰揉好的標準：弄一小陀粉糰揉成小糰子，輕捏的感覺像在捏耳垂就是了。
(二) 番薯糰子要加番薯的體積，所以粉糰如果跟其他兩個一樣的時候，番薯糰子會看起來比較大。
(三) 如果要用竹籤串起來，竹籤先沾水在串筆就不容易沾黏。
