日式三色串糰子

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以前有陣子到處都有小攤在賣日式烤麻糬,我跟弟弟都很愛吃,爸媽在每次逛街時都會買給我們吃,是個童年回憶。爸媽,過去是你買烤麻糬給我們吃,現在,換我做給你們吃,我愛你們~~~

份量10人份以上

食材

糯米粉 300g
豆腐 300g
煉乳 適量
番薯(黃色糰子) 適量
綠茶粉(綠色糰子) 7g
竹籤 適量
日式甜醬油 適量
紅豆泥 適量
  • 1 這次用番薯和綠茶粉作黃色跟綠色的來源
  • 2 把糯米粉跟豆腐放在盆子哩,豆腐先捏碎比較好揉。
  • 3 稍微揉一下再加煉乳比較好揉。
  • 4 揉到最後粉糰可以把盆子跟手上的粉都黏乾淨,然後分成三份,要加番薯的粉糰可以小一點。
  • 5 白色糰子: 把粉糰揉好後稍微壓扁,平分成12~16份,搓成小糰子。
  • 6 黃色糰子:取適量的番薯(要蒸或烤熟),壓成泥後與粉糰揉在一起。之後的步驟同白色麻糬。番薯含有水分,所以揉粉糰的過程中可斟酌加糯米粉來吸收水分。 黃色糰子在水煮的過程中顏色會慢慢顯現出來,所以不必擔心糰子顏色太淺的問題。
  • 7 綠色麻糬:把綠茶粉混入粉糰中,之後步驟同白色糰子。
  • 8 搓好的糰子們
  • 9 煮一鍋水,水沸騰後把糰子一顆一顆丟進去煮,一口氣丟很多顆怕黏在一起。
  • 10 當糰子浮起來就代表熟了,撈起來泡冷水( 冰水更好) 冷卻糰子順便把表面的糊狀物稍微搓掉,然後用竹籤串起來。
  • 11 串好後,用平底鍋煎一下,搭配日式甜醬油或紅豆泥都很好吃歐~~
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小撇步

(一) 粉糰揉好的標準:弄一小陀粉糰揉成小糰子,輕捏的感覺像在捏耳垂就是了。
(二) 番薯糰子要加番薯的體積,所以粉糰如果跟其他兩個一樣的時候,番薯糰子會看起來比較大。
(三) 如果要用竹籤串起來,竹籤先沾水在串筆就不容易沾黏。

2015/01/19 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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加豆腐是增加口感嗎?因為。也有沒加豆腐的

5 個月前
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好吃喲~

3 年前