全麥魚肉水餃

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早餐學大家做一個漢堡,本來要當沙發馬鈴薯租電影來看
但是又想吃水餃馬上備料下去做全麥魚肉水餃。
我覺得味道不錯,但家人覺得味道太淡還是煮了一些市售水餃!
大家吃飯了嗎?要吃飽哦!

提供者:Tiffany Lan

食材

內餡
多利魚 1片
高麗菜 600克
芹菜 少許
薑末蔥末 少許
胡椒粉 少許
鹽巴 少許
米酒 少許
水餃皮
全麥粉 150克
中筋麵粉 150克
黃豆渣 20克
水(加進黃豆渣) 150cc
  • 1 內餡 1.將多利魚切成絞肉狀備用,高麗菜切碎末加入鹽巴脫水備用,芹菜切末備用。
  • 2 內餡 2.把薑末和蔥末以及米酒加入魚肉及高麗菜中與芹菜中攪拌均勻,並加入適量的胡椒粉,鹽巴及米酒調味。
  • 3 水餃皮1.將全麥粉與中筋麵粉與其他材料混合成麵糰(混合時水量可酌量加入,以免過濕不好調整)下去揉成團,醒個10分鐘(如果真的太濕,就是在加點中筋麵粉,小心別越加越大團了阿)
  • 4 水餃皮 2.將麵皮擀成水餃皮的形狀,包入適量餡料
  • 5 [煮法]水滾後加入水餃,然後水滾後再加入冷水,滾後再加一次煮滾水餃浮起來後就熟啦!
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小撇步

1.如果不加黃豆渣的朋友,可以多加15-20c.c的水下去喔!

2.魚肉的種類不限,白肉魚比較適合一點(如:鯛魚,鱈魚等等)比較無刺的魚都可以選擇
想吃水餃但是市面上的水餃內餡通常都太過於油膩不健康,

用魚肉代替豬肉,鮮美的滋味不輸給豬肉喔!

2015/01/18 發表 4,720 瀏覽

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