檸檬塔

731 留言 0
5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

就像戀愛一般..酸酸甜甜的好滋味的檸檬塔.
這款是屬於比較重酸甜的..所以..喜歡酸甜味重的朋友可以試試喔~

烹調時間60分鐘

食材

塔皮
低筋麵粉 100g
奶油 60g
(粉)砂糖 40g
少許
20g
蛋液(抹塔皮用) 少許
模具
18公分塔模 1個
檸檬醬
檸檬原汁 130ml
砂糖 120g
無鹽奶油 100g
2個
吉利丁粉 4g
3大匙
  • 1 塔皮做法:將塔皮用奶油60g用微波500w30秒軟化後.用打蛋器打成美奶滋狀後將(粉)砂糖和鹽倒入.攪拌均勻.
  • 2 再將蛋黃加入攪拌均勻.
  • 3 再將麵粉加入拌勻.揉捏成糰後放入塑膠袋中放入冰箱至少2個小時以上.
  • 4 .再作業台上先鋪上一張保鮮膜之後.將麵糰放到中間.上面再鋪一張保鮮膜後.用桿麵棍桿開.
  • 5 將糰糰桿的比膜型還大一些.再將上面的保鮮膜撕開後.將模型倒扣在麵皮上面翻轉過來.然後隔著保鮮膜把麵皮貼在塔膜上面.
  • 6 再用桿麵過壓過去之後.放到冰箱4個小時.(我放了一晚)
  • 7 (烤之前烤箱170度預熱)之後在上面鋪上烘培紙.及重石後.放入烤箱170度烤15分鐘.拿開烘培紙及重石後再烤5分鐘.然後再塔皮內側抹上蛋液後再烤5分鐘就好.
  • 8 檸檬醬製作:將吉利丁粉倒入3大匙的水中.放置約20分鐘後隔水加熱到65度後熄火.這時吉利丁會呈現透明狀.
  • 9 將檸檬汁和砂糖和奶油(檸檬醬用)倒入小鍋中煮到奶油溶化.
  • 10 將2顆蛋打散之後.再將步骤9的奶油檸檬邊倒入邊攪拌均勻.
  • 11 在倒回小鍋中用小火煮滾.一邊煮一邊攪拌約1分鐘之後.再將吉利丁也倒入攪拌均勻.
  • 12 將檸檬醬 一次過篩之後.底下隔著冰水.一直攪拌.讓檸檬醬冷卻.
  • 13 再將冷卻的檸檬醬倒入烤好的塔皮中.放入冰箱一晚.隔天即可食用.
  • 14
贊助

小撇步

有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的
我的facebook:
https://www.facebook.com/hanaskichen

食材研究會-西點麵包
https://www.facebook.com/groups/333760503463705/

2015/01/19 發表 1.7 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 5 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣