檸檬塔
描述
就像戀愛一般..酸酸甜甜的好滋味的檸檬塔.
這款是屬於比較重酸甜的..所以..喜歡酸甜味重的朋友可以試試喔～
時間
60
分鐘
熱量
食材
步驟
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塔皮做法：將塔皮用奶油60g用微波500w30秒軟化後.用打蛋器打成美奶滋狀後將(粉)砂糖和鹽倒入.攪拌均勻.
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再將蛋黃加入攪拌均勻.
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再將麵粉加入拌勻.揉捏成糰後放入塑膠袋中放入冰箱至少2個小時以上.
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.再作業台上先鋪上一張保鮮膜之後.將麵糰放到中間.上面再鋪一張保鮮膜後.用桿麵棍桿開.
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將糰糰桿的比膜型還大一些.再將上面的保鮮膜撕開後.將模型倒扣在麵皮上面翻轉過來.然後隔著保鮮膜把麵皮貼在塔膜上面.
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再用桿麵過壓過去之後.放到冰箱4個小時.（我放了一晚）
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（烤之前烤箱170度預熱）之後在上面鋪上烘培紙.及重石後.放入烤箱170度烤15分鐘.拿開烘培紙及重石後再烤5分鐘.然後再塔皮內側抹上蛋液後再烤5分鐘就好.
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檸檬醬製作：將吉利丁粉倒入3大匙的水中.放置約20分鐘後隔水加熱到65度後熄火.這時吉利丁會呈現透明狀.
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將2顆蛋打散之後.再將步骤9的奶油檸檬邊倒入邊攪拌均勻.
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在倒回小鍋中用小火煮滾.一邊煮一邊攪拌約1分鐘之後.再將吉利丁也倒入攪拌均勻.
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再將冷卻的檸檬醬倒入烤好的塔皮中.放入冰箱一晚.隔天即可食用.
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小撇步
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