肉桂貝高

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晨早發報,突然心血來潮好耐冇吃過『肉桂貝高』、手癢心更癢..
嗱嗱淋做番個,塗點sour cream特別滋味!

食材

高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
酵母 1/2tsp
1/6tsp少少
brown suger 10g
肉桂 8g
暖牛奶 100g
菜油 8g
黃糖 10g
500g
  • 1將所有材料加入搓上,打致2-3分鐘後漸漸加入油(一般搓按麵糰約為15分鐘)
  • 2繼而在暖密封柜內內發烤40分鐘
  • 3取出搓按及排氣 ,滾圓後再靜止10分鐘之後
  • 4再做型後作30分鐘的最後一次發酵
  • 5煮滾熱水500g放入黃糖10g,放入做型後麵糰 煮沸每面大約15-20秒,跟手撈起
  • 6放進已預熱之焗爐190'c 作16-17分鐘烤焗便完成
  • 7(小記: 如果你喜歡口感上多一點亦可加入10g提子乾增加香氣) 貝高口感帶韌性,放過晚更有嘴嚼感!
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2015/01/18 發表 4,205 瀏覽

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