肉桂貝高
肉桂貝高
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晨早發報，突然心血來潮好耐冇吃過『肉桂貝高』、手癢心更癢．．
嗱嗱淋做番個，塗點sour cream特別滋味!
食材
高筋麵粉
120g
低筋麵粉
30g
酵母
1/2tsp
盬
1/6tsp少少
brown suger
10g
肉桂
8g
暖牛奶
100g
菜油
8g
黃糖
10g
水
500g
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1將所有材料加入搓上，打致2-3分鐘後漸漸加入油(一般搓按麵糰約為15分鐘)
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2繼而在暖密封柜內內發烤40分鐘
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3取出搓按及排氣 ，滾圓後再靜止10分鐘之後
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4再做型後作30分鐘的最後一次發酵
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5煮滾熱水500g放入黃糖10g，放入做型後麵糰 煮沸每面大約15-20秒，跟手撈起
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6放進已預熱之焗爐190'c 作16-17分鐘烤焗便完成
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7(小記: 如果你喜歡口感上多一點亦可加入10g提子乾增加香氣) 貝高口感帶韌性，放過晚更有嘴嚼感!