新手人妻必學便當菜 三杯雞

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三杯雞好吃又下飯,每個家庭中一定不會少這一道料理的,成功指數100%,熱氣夾著濃烈的香氣冒出來,麻油香、醬油、酒香、薑蒜香和九層塔香
**提醒您最近禽流感肆虐.要購買有履歷真空包裝的肉品才安心歐!!!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

肉雞 半支
醬油(80cc) 1杯
麻油(約50cc) 0.6杯
米酒(80cc) 1杯
老薑 數片
九層塔 少許
蒜頭 5-6顆
冰糖 適量
  • 1 起鍋倒入麻油老薑蒜頭"小火"乾煸(火太大麻油會苦.香辛料也會燒焦)
  • 2 先盛起備用
  • 3 鍋中餘油雞肉下鍋炒.加入煸好薑蒜片的依序從鍋邊放入米酒.醬油.最後加上冰糖
  • 4 放入九層塔.關火拌炒
  • 5 完成
  • 6 肉先醃過.減少烹調時間.軟嫩不乾柴
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小撇步

1.老孫是的比例是半支雞 醬油.麻油.米酒
1: 0.6: 1(依喜好和量自行調整)

2麻油0.6杯約50cc雞皮的油脂很豐富.麻油用來提香即可.若喜歡用來拌飯要有點湯汁.可以加一點水蓋鍋煮.必免水分蒸發
3.冰糖 雞肉油油亮亮的關鍵
4.雞肉先抓醃少許醬油.米酒(這步驟能讓雞肉在短時間入味.避免肉質過老.沒有嚼勁兒)

2015/01/17 發表 11.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如果要先醃肉,醃料應該放哪些呢?
謝謝回答😊

1 年前
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作者回應

雞肉先抓醃少許醬油.米酒 ^^

1 年前