新手人妻必學便當菜 三杯雞
三杯雞好吃又下飯，每個家庭中一定不會少這一道料理的，成功指數100%，熱氣夾著濃烈的香氣冒出來，麻油香、醬油、酒香、薑蒜香和九層塔香
**提醒您最近禽流感肆虐.要購買有履歷真空包裝的肉品才安心歐!!!
食材
肉雞
半支
醬油(80cc)
1杯
麻油(約50cc)
0.6杯
米酒(80cc)
1杯
老薑
數片
九層塔
少許
蒜頭
5-6顆
冰糖
適量
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1 起鍋倒入麻油老薑蒜頭"小火"乾煸(火太大麻油會苦.香辛料也會燒焦) -
2 先盛起備用
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3 鍋中餘油雞肉下鍋炒.加入煸好薑蒜片的依序從鍋邊放入米酒.醬油.最後加上冰糖
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4 放入九層塔.關火拌炒
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5 完成
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6 肉先醃過.減少烹調時間.軟嫩不乾柴
小撇步
1.老孫是的比例是半支雞 醬油.麻油.米酒
1: 0.6: 1(依喜好和量自行調整)
2麻油0.6杯約50cc雞皮的油脂很豐富.麻油用來提香即可.若喜歡用來拌飯要有點湯汁.可以加一點水蓋鍋煮.必免水分蒸發
3.冰糖 雞肉油油亮亮的關鍵
4.雞肉先抓醃少許醬油.米酒(這步驟能讓雞肉在短時間入味.避免肉質過老.沒有嚼勁兒)
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