新手人妻必學便當菜 三杯雞


時尚煮婦 老孫Nico
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限12字

三杯雞好吃又下飯,每個家庭中一定不會少這一道料理的,成功指數100%,熱氣夾著濃烈的香氣冒出來,麻油香、醬油、酒香、薑蒜香和九層塔香
**提醒您最近禽流感肆虐.要購買有履歷真空包裝的肉品才安心歐!!!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
半支
數片
少許
5-6顆
適量
  • 起鍋倒入麻油老薑蒜頭"小火"乾煸(火太大麻油會苦.香辛料也會燒焦)

    起鍋倒入麻油老薑蒜頭"小火"乾煸(火太大麻油會苦.香辛料也會燒焦)

  • 先盛起備用

    先盛起備用

  • 鍋中餘油雞肉下鍋炒.加入煸好薑蒜片的依序從鍋邊放入米酒.醬油.最後加上冰糖

    鍋中餘油雞肉下鍋炒.加入煸好薑蒜片的依序從鍋邊放入米酒.醬油.最後加上冰糖

  • 放入九層塔.關火拌炒

    放入九層塔.關火拌炒

  • 完成

    完成

  • 肉先醃過.減少烹調時間.軟嫩不乾柴

    肉先醃過.減少烹調時間.軟嫩不乾柴

小撇步

1.老孫是的比例是半支雞 醬油.麻油.米酒
1: 0.6: 1(依喜好和量自行調整)

2麻油0.6杯約50cc雞皮的油脂很豐富.麻油用來提香即可.若喜歡用來拌飯要有點湯汁.可以加一點水蓋鍋煮.必免水分蒸發
3.冰糖 雞肉油油亮亮的關鍵
4.雞肉先抓醃少許醬油.米酒(這步驟能讓雞肉在短時間入味.避免肉質過老.沒有嚼勁兒)

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留言

共 2 則

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  • 請問妳用的醬油是哪一種,市面上太多種搞的眼花撩亂。。。
  • мїffу
    мїffу
    請問如果要先醃肉,醃料應該放哪些呢? 謝謝回答😊
    雞肉先抓醃少許醬油.米酒 ^^

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