墨西哥咖啡麵包

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這款咖啡麵包吃起來不會太甜膩~喜歡的朋友可以試試⊙ω⊙

份量4人份

食材

咖啡墨西哥醬
低筋麵粉 30g
無鹽奶油 30g
蛋液 30g
10g
即溶咖啡粉 1包(15g含糖)
麵包
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
20g
3g
酵母 4g
牛奶 180g
蛋液 20g
奶油 20g
  • 1將所有麵包材料倒入一鋼盆攪拌混合,酵母奶(酵母+牛奶)/奶油除外
  • 2將酵母牛奶加入鋼盆搓揉成糰,接著加入奶油揉至麵糰可撐出薄膜即可
  • 3麵糰放入鋼盆內發酵60分鐘
  • 4空檔可接著製做墨西哥醬^^ 首先將溶化的奶油及糖加入一容器攪拌均勻
  • 5接著依序加入蛋液拌勻,過篩後的低筋麵粉和即溶咖啡粉攪拌均勻。最後裝入擠花袋內備用
  • 6將發酵好的麵糰取出,均分成4個麵糰,壓出空氣,整型揉圓。烤盤鋪上烘焙紙,放上整型後的麵糰,最後發酵60分鐘
  • 7將咖啡墨西哥醬用畫圓的方式擠在發酵好的麵糰表面,(依各人喜好可在上放灑上巧克力豆/黑芝麻....)
  • 8烤盤放入烤箱,上下烤溫190度,烤焙12至15分即可出爐囉⊙ω⊙
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2015/01/16 發表 1.1 萬 瀏覽

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建議咖啡墨西哥醬要*2,否則不夠用

4 months ago