咖啡墨西哥飛碟麵包

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食材

麵糰
高筋麵粉 450g
低筋麵粉 50g
白砂糖 100g
酵母粉 6g
雞蛋 2個
奶油 70g
鮮奶 200g
鹽巴 1/2小匙
咖啡奶酥
咖啡粉 3大匙
熱開水 2大匙
奶油 200g
糖粉 100g
低筋麵粉 200g
雞蛋 3個
配料
南瓜子 適量
葵花子 適量
  • 1麵糰材料全部放著鋼盆內,攪拌均勻,打至出現薄膜即可。
  • 2表面噴水,蓋上保鮮膜,入烤箱發酵1小時。
  • 3咖啡粉+熱水,攪拌均勻備用。
  • 4雞蛋打散備用。
  • 5奶油+糖粉
  • 6打至蓬鬆泛白
  • 7分多次慢慢的加入蛋液,攪拌均勻。
  • 8再加入過篩低粉,切拌均勻。
  • 9最後加入咖啡液拌均勻
  • 10這就是咖啡奶酥醬
  • 11裝入擠花袋中備用。
  • 12發酵好的麵糰,取出將空氣擠出,平均分成16個。
  • 131.將麵糰整形一下,滾成圓形,放入烤盤內。 2.表面噴水入烤箱發酵50~60分鐘。
  • 141.麵糰發酵完取出,烤箱預熱上下170度。 2.擠花袋剪個小洞,均勻的擠上咖啡奶酥醬,在麵包上。(由內往外擠,成螺旋狀)
  • 15再隨意的灑上配料。
  • 16入烤20~22分鐘,烘烤中整間廚房充滿了咖啡香氣,好香喔!
  • 17取出放涼
  • 18超級好吃的,咖啡墨西哥飛碟麵包。
  • 19組織細密,口感鬆軟,滿嘴充滿濃濃的咖啡香氣。
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2016/05/18 發表 2,080 瀏覽

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