咖啡墨西哥飛碟麵包


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食材
麵糰
高筋麵粉
450g
低筋麵粉
50g
白砂糖
100g
酵母粉
6g
雞蛋
2個
奶油
70g
鮮奶
200g
鹽巴
1/2小匙
咖啡奶酥
咖啡粉
3大匙
熱開水
2大匙
奶油
200g
糖粉
100g
低筋麵粉
200g
雞蛋
3個
配料
南瓜子
適量
葵花子
適量
  • 1
    麵糰材料全部放著鋼盆內,攪拌均勻,打至出現薄膜即可。
  • 2
    表面噴水,蓋上保鮮膜,入烤箱發酵1小時。
  • 3
    咖啡粉+熱水,攪拌均勻備用。
  • 4
    雞蛋打散備用。
  • 5
    奶油+糖粉
  • 6
    打至蓬鬆泛白
  • 7
    分多次慢慢的加入蛋液,攪拌均勻。
  • 8
    再加入過篩低粉,切拌均勻。
  • 9
    最後加入咖啡液拌均勻
  • 10
    這就是咖啡奶酥醬
  • 11
    裝入擠花袋中備用。
  • 12
    發酵好的麵糰,取出將空氣擠出,平均分成16個。
  • 13
    1.將麵糰整形一下,滾成圓形,放入烤盤內。 2.表面噴水入烤箱發酵50~60分鐘。
  • 14
    1.麵糰發酵完取出,烤箱預熱上下170度。 2.擠花袋剪個小洞,均勻的擠上咖啡奶酥醬,在麵包上。(由內往外擠,成螺旋狀)
  • 15
    再隨意的灑上配料。
  • 16
    入烤20~22分鐘,烘烤中整間廚房充滿了咖啡香氣,好香喔!
  • 17
    取出放涼
  • 18
    超級好吃的,咖啡墨西哥飛碟麵包。
  • 19
    組織細密,口感鬆軟,滿嘴充滿濃濃的咖啡香氣。
2016/05/18 發表 2,934 瀏覽
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麵包體的砂糖100g?

8 months ago