咖啡墨西哥麵包

annie
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描述

雖然稱做墨西哥麵包卻是正宗華人血統的麵包,是早期在墨西哥艱苦創業的移民受排華暴動的影響,毅然放棄一切,回到香港,融合波蘿包的特色而做出這款麵包,為紀念他們在墨西哥的日子,所以命名為墨西哥包。不若波蘿包有著濃厚的奶酥,這款麵包只是薄薄覆蓋著軟軟一層奶酥,這次加了少許咖啡粉,透著淡淡的咖啡香。

食材

如下:
400g
100g
100g
1小匙
1大匙
1大匙
1個
200g
75g
如下:
200g
85g
85g
60g
如下:
1大匙
1大匙
120g
120g
1個
3/4杯
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步驟

  • 將主麵團中的材料除奶油外先打成圑,成團後才加入奶油,打成光滑可拉出薄膜的麵團,發至兩倍大。

    將主麵團中的材料除奶油外先打成圑,成團後才加入奶油,打成光滑可拉出薄膜的麵團,發至兩倍大。

  • 內餡的奶油與糖先打勻,再加入奶粉及椰子粉拌勻後用保鮮膜包好冷藏。然後分割成16份。

    內餡的奶油與糖先打勻,再加入奶粉及椰子粉拌勻後用保鮮膜包好冷藏。然後分割成16份。

  • 製作抹在表面的咖啡奶酥:即溶咖啡粉先用熱水溶解,奶油、糖先打勻,再加蛋打勻,然後拌入咖啡及低筋粉,放入擠花袋中備用。

    製作抹在表面的咖啡奶酥:即溶咖啡粉先用熱水溶解,奶油、糖先打勻,再加蛋打勻,然後拌入咖啡及低筋粉,放入擠花袋中備用。

  • 發好的麵團分為16份,滾圓後再鬆弛30分鐘。

    發好的麵團分為16份,滾圓後再鬆弛30分鐘。

  • 包入餡料,收口要收緊,以免漏餡,排放在烤盤上,上面擠上咖啡奶酥,儘量集中在頂部,受熱後會自然流下覆蓋表面。350°F烤約20分鐘。

    包入餡料,收口要收緊,以免漏餡,排放在烤盤上,上面擠上咖啡奶酥,儘量集中在頂部,受熱後會自然流下覆蓋表面。350°F烤約20分鐘。

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annie
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留言

共 1 則
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  • 朵朵
    朵朵

    請問3/4杯是幾公克

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