咖啡墨西哥麵包
雖然稱做墨西哥麵包卻是正宗華人血統的麵包,是早期在墨西哥艱苦創業的移民受排華暴動的影響,毅然放棄一切,回到香港,融合波蘿包的特色而做出這款麵包,為紀念他們在墨西哥的日子,所以命名為墨西哥包。不若波蘿包有著濃厚的奶酥,這款麵包只是薄薄覆蓋著軟軟一層奶酥,這次加了少許咖啡粉,透著淡淡的咖啡香。
食材
主麵團:
如下:
高筋粉
400g
低筋粉
100g
糖
100g
鹽
1小匙
奶粉
1大匙
酵母粉
1大匙
蛋
1個
水
200g
奶油
75g
內餡:
如下:
奶油
200g
糖
85g
奶粉
85g
椰子粉
60g
咖啡奶酥:
如下:
咖啡粉
1大匙
熱水
1大匙
奶油
120g
糖
120g
蛋
1個
低筋麵粉
3/4杯
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