提拉米酥慕斯
食材
步驟
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1.吉利丁泡冰水 2.餅乾用擀麵棍壓至小碎狀 3.奶油加熱至融化 4.在把餅乾和奶油拌合均勻 5.倒入模後用湯匙壓緊 6.壓緊後放置冷藏
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1.蛋黃+砂糖100克 2.小火快速攪拌至米白色 （每加熱15-30秒需離火攪拌至10-20秒後在回去加熱） 3.括號步驟是在加熱時重複動作至米白色
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1.擠乾泡冰水的吉利丁 2.再把剛剛完成的步驟二加入吉利丁拌合至吉利丁溶化 3.加入牛奶拌合均勻 4.在加入馬斯達彭拌合均勻 5.再加入優格拌合均勻
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1.動物性鮮奶油400克加入白砂糖40克 2.打發至濕性發泡 （如不知濕性發泡，底下小撇步放置網路連結來參考）
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1.把步驟三的餡料和打發後的鮮奶油拌合均勻後 2.拌勻後就完成慕斯餡
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1.把剛剛入冷藏冰的模拿出 2.倒入慕斯餡進模 3.封保鮮膜入冷藏冰 這樣提拉米酥慕斯就完成了 （封保鮮模是因為怕冰箱裡的氣味會殘留在成品裡而影響成品氣味或者口感）
小撇步
動物鮮奶油打法程度
https://www.google.com.tw/amp/food.ltn.com.tw/amp/article/5426
