團團圓圓帝王蟹火鍋@Selina Wu
傳統古人都是圍著爐子吃飯，除夕夜全家會在一起吃年夜飯，所以又稱為圍爐，家人必須全員到齊才能開動，也是全家團圓的意思。火鍋是我們家年夜飯裡必備的，除了寒冷的天裡有熱湯可以喝外，就廚娘而言，這也是容易準備的料理。只要準備一鍋高湯，至於其他的食材就因人數決定，份量好拿捏，不用擔心會有一大堆剩菜的問題。
食材
帝王蟹
1/2隻
蛋餃
1/2盒
魚餃
1/2盒
豬肉片
適量
壽喜菇
適量
美白菇
適量
金針菇
適量
香菇
3朵
大蕃茄
1個
玉米筍
5根
凍豆腐
適量
大豆苗
適量
花椰菜
適量
高麗菜
1/4顆
雞骨
1副
調味料
鹽
適量
柴魚
1包
-
1帝王蟹切塊、雞骨川燙，其餘材料洗淨備用。
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2取鍋放入雞骨、柴魚及適量水煮開，熬煮後斟酌以鹽調味，即為雞骨柴魚高湯。
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3另取鍋放入作法2的高湯及所有材料即可。
小撇步
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