團團圓圓帝王蟹火鍋@Selina Wu

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傳統古人都是圍著爐子吃飯,除夕夜全家會在一起吃年夜飯,所以又稱為圍爐,家人必須全員到齊才能開動,也是全家團圓的意思。火鍋是我們家年夜飯裡必備的,除了寒冷的天裡有熱湯可以喝外,就廚娘而言,這也是容易準備的料理。只要準備一鍋高湯,至於其他的食材就因人數決定,份量好拿捏,不用擔心會有一大堆剩菜的問題。

食材

帝王蟹 1/2隻
蛋餃 1/2盒
魚餃 1/2盒
豬肉片 適量
壽喜菇 適量
美白菇 適量
金針菇 適量
香菇 3朵
大蕃茄 1個
玉米筍 5根
凍豆腐 適量
大豆苗 適量
花椰菜 適量
高麗菜 1/4顆
雞骨 1副
調味料
適量
柴魚 1包
  • 1 帝王蟹切塊、雞骨川燙,其餘材料洗淨備用。
  • 2 取鍋放入雞骨、柴魚及適量水煮開,熬煮後斟酌以鹽調味,即為雞骨柴魚高湯。
  • 3 另取鍋放入作法2的高湯及所有材料即可。
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2015/01/15 發表 4,440 瀏覽

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