橙香果醬

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水果大出當季的時候最適合拿來做果醬…
冰箱三不五時都會有各式果醬庫存著…
不管是抹吐司還是拿來做其他料理都好方便…
我最喜歡也最常拿來烤蛋糕做麵包或是泡水果茶…
都超級無敵美味…

最近家裡柳丁買了不少…
因為艾寶很愛吃柳丁…
每天我都會削1~2顆給他吃…
看著丟棄的果皮總覺得不捨…
於是收集起來做這果醬…
這樣又可拿來做點心泡茶了…^·^

食材

柳丁皮 煮過去膜後120g
柳丁汁 1~2顆的分量
砂糖 40g
麥芽糖 20g
檸檬汁 1大匙
  • 1 柳丁皮用鹽巴稍微搓洗過,用水沖乾淨。
  • 2 柳丁放入水裡加熱煮滾約3分鐘後,水倒掉後再重新加水,再煮滾……總共重複3~4次。
  • 3 煮好的果皮用冷水再沖洗一下,用湯匙把果皮上的白膜刮除,只留最底下的黃皮。
  • 4 把果皮切細絲,加入砂糖加熱煮滾後轉小火,再加入柳丁汁,檸檬汁,麥芽續煮約30分鐘,呈現濃稠狀即完成。(過程中要不時攪拌)
  • 5 果醬趁熱裝入已消毒好的玻璃瓶裡,蓋上蓋子,倒放直到冷卻就可放冰箱冷藏。
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小撇步

*所需容器:玻璃瓶→滾水燙過或電鍋蒸過消毒晾乾。
如果沒麥芽糖可以全用砂糖即可.
加麥芽糖煮出來的比較有果漿,光澤度也較美~

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2015/01/14 發表 3,891 瀏覽

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