正港台灣味~排骨酥冬粉
描述
天氣寒冷總是會想煮鍋熱騰騰的湯，喝碗熱湯溫暖在心裡。
這是濃郁的台灣民間氣味~~~排骨酥
炸好的排骨酥可直接食用，或沾上喜歡的醬汁搭配，當然也可以拿來做排骨酥湯。
亦或煮麵、冬粉、米粉就是可口的排骨酥冬粉.....
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份量
3
人份
步驟
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排骨洗淨瀝乾後加入醬油、米酒、薑黃粉及大蒜拌勻，放在冰箱醃置一個晚上。 從冰箱取出醃好的排骨，此時湯汁只剩一點點，稍微拌一下後，加入太白粉。 取一個平盤，打上一個蛋，鋪上麵粉，並要將排骨的每個部份都沾到粉，這樣排骨炸後才會酥。 準備一鍋熱油，放入適量的排骨，炸約五分鐘即可撈出放到厚紙巾上瀝乾油份。
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取鍋煮水滾沸後，加入排骨酥煮約10分鐘後+冬菜，放入事先泡好的冬粉煮到冬粉熟後加入青菜後完成。食用前再加些香菜即可。
小撇步
§若喜歡吃排骨酥的人，可以一次多炸一點，待涼後分小包冰到冷凍庫中保存。
§為了省時方便，可將排骨酥放在一蒸碗內，再塞滿蘿蔔塊，注入清湯1杯放入電鍋中蒸至排骨夠爛，再扣出到大碗中，加清湯就是美味排骨酥湯。
