《風味肉骨茶》電鍋料理


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第一回用了爐火熬煮,由開火到完成大約三小時,滋味已接近我當初吃到的感覺。這一回為節省時間,使用了新入手的《鍋寶全能不鏽鋼11人份電鍋》試煮,看看是否能更縮短時間啦,不用一定得在家、不用顧爐的完成我想要的肉骨茶。這回的用電鍋燉煮比爐火煮效果更好耶!太好啦~完整圖文:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/214686773

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
豬助排及豬軟骨肉
2斤
A1肉骨茶包
1份
3.蒜球整顆
3球
剝皮蒜頭
15顆
2500cc
日新蔭油
2大匙
民生壺底油精
2大匙
鹽巴
適量
蒡調味粉(可加可不加)
1大匙
米酒(可加可不加)
1大匙
  • 1
    事前準備:1.豬肋排洗淨,想多吃肉,可準備少量的豬軟骨一起煮,備用。 2.蒜球洗淨,可用牙刷刷洗,備用。3.蒜頭粒事先去薄膜。4.最重要的肉骨茶包也要準備好啦。
  • 2
    作法:1取一鍋煮將豬肋排+豬軟骨肉,川燙後用清水沖洗乾淨,把黏附在上的雜質清除。2.取另一鍋(平底鍋或炒鍋皆可),加少許油,將去膜的蒜頭粒煎炒至表面金黃,再將炒好的蒜粒取出。3.鍋寶電鍋的外鍋放入蒸架,加入兩杯水再放入內鍋,把豬肋排+軟骨+蒜球+蒜頭+肉骨茶包+水,放入內鍋蓋上鍋蓋插電,等跳起。
  • 3
    4.第一次按鍵跳起後,再加入調味料,醬油類(蔭油+壺底油)+鹽+調味粉,在外鍋在再加入兩杯水,按下煮飯按鍵,等待按鍵跳起,再煮第二回,按鍵跳起後再燜個20分鐘,就能美味上桌啦。(左圖是第一次煮好的樣子,在燉煮時,就能聞到肉骨茶濃濃的香氣比用爐火燉煮時的香氣還香,湯汁更為濃厚,肉質軟嫩)
  • 4
    左圖,是再來煮第二次,要加調味料啦,此時也試試鹹淡,若不夠鹹可以再加醬油和鹽調味,若不想顏色太深也可加少加、或不加醬油、或使用白醬油、或以鹽調味。圖5、6,是第二回煮好的樣子,肉與骨用筷子即可剝離囉,但又能保持完整,讚!!
  • 5
    煮好囉,熱熱的吃才更美味喔。
2017/03/14 發表 2,622 瀏覽
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