三杯中卷

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因為沒廚房,只有一台電磁爐,沒有抽油煙的設備,所以完全不想要油煎油炒油炸,除了蒸和水煮之外,用水炒或水煎的方式也很不錯,只有蒸氣沒有油煙。

份量2人份

食材

中卷 2條
適量
蒜頭 適量
辣椒 適量
九層塔 適量
清水 少許
調味
薄鹽醬油 適量
味醂 少許
麻油 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 少許
  • 1 中卷處理清洗後切小塊(我大概切快一公分寛),煮滾水,川燙3分鐘,撈起,備用
  • 2 薑、蒜、辣椒切片後,拿一淺鍋,加一點水和橄欖油(電磁爐火力是“火鍋+130°,算是小小火這樣),鍋子有點冒煙了,就把切片的薑、蒜、辣椒放進鍋裡,拌炒一下下讓淡淡的香氣出來
  • 3 接著,再加入薄鹽醬油、味醂、黑胡椒(鹹淡自行調整),拌炒一下就可以放入川燙好的中卷,繼續拌一拌,直到醬汁快收乾,就可以淋一點麻油和一小把的九層塔,再拌炒一下,九層塔的香氣出來就可以起鍋了
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2015/01/13 發表 3,204 瀏覽

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