台式什錦炒紫心地瓜米粉
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高Ｂ胡蘿蔔素的南瓜米粉、含黏多醣，水溶性纖維素的芋頭米粉、含番茄紅素的蕃茄米粉、高纖維素、維生素和甜美度的紫心地瓜、含多量水溶性膳食纖維的黃金地瓜米粉、保留味道香濃的香菇米粉。
嚴選優質在來米，加上純天然蔬果烘乾磨粉下去製作，不但色澤吸睛，營養又好吃！
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
米粉
一包(200g)
紅蘿蔔
1/2棵
高麗菜
1/4棵
洋蔥
1顆
蝦米
20g
香菇
6~8朵
香菜
少許
雞蛋
1顆
調味料
高湯(水)
2杯
油蔥酥
適量
鮮雞粉
適量
白胡椒粉
適量
鹽
適量
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1食材配料洗淨，蝦米、香菇先用水泡軟，香菇、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。 -
2紫心地瓜米粉用冷開水沖洗，撈起備用。
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3起油鍋炒熟蛋液成小塊的炒蛋，撥至鍋邊備用。
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4原鍋餘油(若油不夠則視情況添加)下蝦米、香菇與洋蔥炒香。
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5依序下紅蘿蔔絲、高麗菜絲，拌炒至菜變軟甜味才出得來，拌炒均勻後加入泡香菇的水、鹽、鮮雞粉、油蔥酥調味。
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6加高湯，湯滾後放米粉，轉小火拌炒至收乾湯汁(米粉會吸水吸得很快)，起鍋前用白胡椒粉調味。
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7盛盤後，切些香菜末裝飾提味，即完成。
小撇步