台式什錦炒紫心地瓜米粉


Pika
13 食譜 10 粉絲
限12字

高B胡蘿蔔素的南瓜米粉、含黏多醣,水溶性纖維素的芋頭米粉、含番茄紅素的蕃茄米粉、高纖維素、維生素和甜美度的紫心地瓜、含多量水溶性膳食纖維的黃金地瓜米粉、保留味道香濃的香菇米粉。

嚴選優質在來米,加上純天然蔬果烘乾磨粉下去製作,不但色澤吸睛,營養又好吃!

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
一包(200g)
1/2棵
1/4棵
1顆
20g
6~8朵
少許
1顆
調味料
適量
適量
適量
適量
  • 食材配料洗淨,蝦米、香菇先用水泡軟,香菇、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。

    食材配料洗淨,蝦米、香菇先用水泡軟,香菇、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。

  • 紫心地瓜米粉用冷開水沖洗,撈起備用。

    紫心地瓜米粉用冷開水沖洗,撈起備用。

  • 起油鍋炒熟蛋液成小塊的炒蛋,撥至鍋邊備用。

    起油鍋炒熟蛋液成小塊的炒蛋,撥至鍋邊備用。

  • 原鍋餘油(若油不夠則視情況添加)下蝦米、香菇與洋蔥炒香。

    原鍋餘油(若油不夠則視情況添加)下蝦米、香菇與洋蔥炒香。

  • 依序下紅蘿蔔絲、高麗菜絲,拌炒至菜變軟甜味才出得來,拌炒均勻後加入泡香菇的水、鹽、鮮雞粉、油蔥酥調味。

    依序下紅蘿蔔絲、高麗菜絲,拌炒至菜變軟甜味才出得來,拌炒均勻後加入泡香菇的水、鹽、鮮雞粉、油蔥酥調味。

  • 加高湯,湯滾後放米粉,轉小火拌炒至收乾湯汁(米粉會吸水吸得很快),起鍋前用白胡椒粉調味。

    加高湯,湯滾後放米粉,轉小火拌炒至收乾湯汁(米粉會吸水吸得很快),起鍋前用白胡椒粉調味。

  • 盛盤後,切些香菜末裝飾提味,即完成。

    盛盤後,切些香菜末裝飾提味,即完成。

小撇步

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