台式什錦炒紫心地瓜米粉

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高B胡蘿蔔素的南瓜米粉、含黏多醣,水溶性纖維素的芋頭米粉、含番茄紅素的蕃茄米粉、高纖維素、維生素和甜美度的紫心地瓜、含多量水溶性膳食纖維的黃金地瓜米粉、保留味道香濃的香菇米粉。

嚴選優質在來米,加上純天然蔬果烘乾磨粉下去製作,不但色澤吸睛,營養又好吃!

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
米粉
一包(200g)
紅蘿蔔
1/2棵
高麗菜
1/4棵
洋蔥
1顆
蝦米
20g
香菇
6~8朵
香菜
少許
雞蛋
1顆
調味料
高湯(水)
2杯
油蔥酥
適量
鮮雞粉
適量
白胡椒粉
適量
適量
  • 1
    食材配料洗淨,蝦米、香菇先用水泡軟,香菇、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。
  • 2
    紫心地瓜米粉用冷開水沖洗,撈起備用。
  • 3
    起油鍋炒熟蛋液成小塊的炒蛋,撥至鍋邊備用。
  • 4
    原鍋餘油(若油不夠則視情況添加)下蝦米、香菇與洋蔥炒香。
  • 5
    依序下紅蘿蔔絲、高麗菜絲,拌炒至菜變軟甜味才出得來,拌炒均勻後加入泡香菇的水、鹽、鮮雞粉、油蔥酥調味。
  • 6
    加高湯,湯滾後放米粉,轉小火拌炒至收乾湯汁(米粉會吸水吸得很快),起鍋前用白胡椒粉調味。
  • 7
    盛盤後,切些香菜末裝飾提味,即完成。
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2015/01/13 發表 2,441 瀏覽
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