台式什錦炒紫心地瓜米粉

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高B胡蘿蔔素的南瓜米粉、含黏多醣,水溶性纖維素的芋頭米粉、含番茄紅素的蕃茄米粉、高纖維素、維生素和甜美度的紫心地瓜、含多量水溶性膳食纖維的黃金地瓜米粉、保留味道香濃的香菇米粉。

嚴選優質在來米,加上純天然蔬果烘乾磨粉下去製作,不但色澤吸睛,營養又好吃!

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

米粉 一包(200g)
紅蘿蔔 1/2棵
高麗菜 1/4棵
洋蔥 1顆
蝦米 20g
香菇 6~8朵
香菜 少許
雞蛋 1顆
調味料
高湯(水) 2杯
油蔥酥 適量
鮮雞粉 適量
白胡椒粉 適量
適量
  • 1 食材配料洗淨,蝦米、香菇先用水泡軟,香菇、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。
  • 2 紫心地瓜米粉用冷開水沖洗,撈起備用。
  • 3 起油鍋炒熟蛋液成小塊的炒蛋,撥至鍋邊備用。
  • 4 原鍋餘油(若油不夠則視情況添加)下蝦米、香菇與洋蔥炒香。
  • 5 依序下紅蘿蔔絲、高麗菜絲,拌炒至菜變軟甜味才出得來,拌炒均勻後加入泡香菇的水、鹽、鮮雞粉、油蔥酥調味。
  • 6 加高湯,湯滾後放米粉,轉小火拌炒至收乾湯汁(米粉會吸水吸得很快),起鍋前用白胡椒粉調味。
  • 7 盛盤後,切些香菜末裝飾提味,即完成。
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2015/01/13 發表 2,309 瀏覽

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