芋泥吐司捲

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利用吐司當外衣，裝滿香氣十足的芋泥，
經快速的油炸ㄧ下，吐司外皮酥口，內餡鬆軟綿香，是ㄧ道很讚的甜點美食。

烹調時間60分鐘

芋頭 300g

糖 1.5-2大匙

鮮奶（球）（可略） 2個

奶油（可略） 1小塊

吐司 10-12片

麵粉 1大匙

1 芋泥製做： 1.1芋頭削皮，洗淨，切薄片。 1.2.芋頭放入電鍋內鍋，外鍋加1杯的水，按下電源。 1.3.電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗散，再加入奶油、鮮奶球、糖，攪拌均勻成糰狀。（芋頭可以留部份小顆粒，增加口感）
2 麵粉（高、中、低筋皆可）加少量的水調成黏稠之麵糊。
3 將吐司片，裁去4個邊。
4 用桿麵棍將其桿平，成薄片。
5 取稍微小於吐司寬度大小的芋泥，捏成橢圓形，放於吐司片上。
6 吐司片的尾端與兩邊緣，抹上麵糊。
7 將吐司片捲起，與尾端捏合，再將兩邊捏合。
8 備油鍋，開中火，油溫約160度C（或以乾竹（木）筷子試有起小量泡泡），改小火，就可放入油炸，至雙面都成金黃色即可。
9 起鍋後可放在紙巾上吸油一下，就可盛盤。