芋泥吐司
描述
自製芋泥不甜不膩，配上柔軟有彈性的吐司，越嚼越香，ㄧ大片都會吃光光，每口都很滿足！
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份量
時間
食材
步驟
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牛奶+蛋+煉乳+糖+鹽+酵母秤在一起，無鹽奶油秤好放室溫，麵粉秤好；
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將液體與鹽、糖和酵母粉都略微混勻後加入麵粉，攪拌到沒有液體，
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略微揉成糰後蓋鍋蓋讓麵糰休息10分鐘；
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取出麵糰，揉約2-3分鐘到麵糰變緊後，將麵糰放回鍋中，蓋鍋蓋讓麵糰再休息五分鐘；接著再取出後，接著揉到麵糰表面平整均勻，休息過的麵糰非常容易揉喔～
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將麵糰揉長後壓扁，加入無鹽奶油，便開始將奶油揉入麵糰中；揉到奶油完全被麵糰吸收，剛加奶油時會有點黏稠，但是揉ㄧ陣子麵糰出筋後就會越來越光滑；
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甚至可以揉出膜喔～
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將光滑的麵團略微收圓，放入鋼盆，略噴一點點水，蓋上保鮮膜或蓋子，放室溫發酵到麵糰漲大ㄧ倍（一般約45分鐘到1小時取決於室內溫度高低）
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趁麵糰發酵約時間，將芋頭蒸30分鐘到鬆軟，取出後加入糖，然後趁熱用叉子壓散成泥狀，因為漢子用的是冷凍過的芋頭，所以蒸之前有用水沖了一下，因此蒸好的芋頭底下水份不少，因此就直接用來拌芋泥，如果覺得有點乾，可適量的加些牛奶或開水來拌。
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拌好的芋泥又香又鬆軟；
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麵團漲大ㄧ倍後用手指戳看看，如果沒有彈回來就表示已完成發酵。
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握拳壓出空氣，
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平桿成一大片長方型，至於要桿多大，取決於使用的模型尺吋;
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桿好後的麵皮翻面，接下來抹上滿滿的芋泥，週邊要留一點空隙，方便整型黏著用。
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將麵糰折三折；
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用小刀等份做記號；
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切開成三條；
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將切開的麵糰切口潮上擺；
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編成辮子狀，頭尾捏緊；
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將頭尾往下收，把麵糰放入事先鋪好烘焙紙的模具中，靜置等二發，一般約需40-60分鐘，待麵糰發酵填滿模具；
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預熱烤箱到180度， 取出後，塗上蛋黃+一點點水稀釋一下，否則會上色太快。
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塗完蛋黃液後撒點杏仁片；便可入烤箱烤15分鐘後，用一張鋁箔紙蓋在上面，減慢上色的速度；接著再烤20分鐘即可。
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烘烤完成後，拿出模具後要再桌上震敲一下排除底下熱氣；
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略放一下降溫後，再將吐司脫模取出放網架上到涼透再進行分切。
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用450g的吐司模也可以～
