椒鹽花枝
食材
花枝片
四片
生蛋黃
一顆
蔥末蒜末以及辣椒末
適量
地瓜粉
適量
醬油
少許
胡椒鹽
適量
檸檬汁
少許
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1 將花枝片成適當大小，並切花刀。
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2 將花枝片與生蛋黃以及少許醬油充分混和後，倒入一匙地瓜粉繼續攪拌
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3 當油溫至160度後，將花枝片再仔細沾上乾地瓜粉後下鍋炸，炸至金黃色就可以起鍋瀝油
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4 爆香蔥末蒜末以及辣椒末後，將瀝好油的花枝片入鍋並灑上胡椒鹽，輕輕拌炒後即可上桌
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5 可以擠幾滴檸檬汁，讓味道更清爽
小撇步
花枝有時本身已經有鹹味，因此本道菜的鹽記得不要加太多～
炸花枝常常面臨粉皮脫落的問題，因此先用少許地瓜粉攪拌花枝之後，再沾乾地瓜粉下鍋炸，粉皮會比較堅固....
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