椒鹽花枝

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炸好的花枝加上椒鹽口味幫襯,家裡就是最熱鬧的熱炒店

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

花枝片 四片
生蛋黃 一顆
蔥末蒜末以及辣椒末 適量
地瓜粉 適量
醬油 少許
胡椒鹽 適量
檸檬汁 少許
  • 1 將花枝片成適當大小,並切花刀。
  • 2 將花枝片與生蛋黃以及少許醬油充分混和後,倒入一匙地瓜粉繼續攪拌
  • 3 當油溫至160度後,將花枝片再仔細沾上乾地瓜粉後下鍋炸,炸至金黃色就可以起鍋瀝油
  • 4 爆香蔥末蒜末以及辣椒末後,將瀝好油的花枝片入鍋並灑上胡椒鹽,輕輕拌炒後即可上桌
  • 5 可以擠幾滴檸檬汁,讓味道更清爽
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小撇步

花枝有時本身已經有鹹味,因此本道菜的鹽記得不要加太多~

炸花枝常常面臨粉皮脫落的問題,因此先用少許地瓜粉攪拌花枝之後,再沾乾地瓜粉下鍋炸,粉皮會比較堅固....

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2015/01/13 發表 2.5 萬 瀏覽

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Great and easy!

3 年前