《苦茶油料理》什錦鮮炒時蔬


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苦茶油,要如何料理?

除了產後婦女用來調整體質、溫和滋養外,其實,日常用於炒菜,就像使用一般植物油一樣簡單

i58 家的餐桌上,最常出現的一道懶人料理《茶油什錦鮮炒時蔬》
與愛料理的朋友們一同分享

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

一份
一份
3片
6朵
適量
一份
一份
半湯匙(約10ml
少許
適量
  • 花椰菜及玉米筍(根莖類食材)
需先燙熟備用

    花椰菜及玉米筍(根莖類食材) 需先燙熟備用

  • 中薑,切成薄片(愈薄愈好,嫩薑也可以!)
洋菇,切成約2mm片狀,平均鋪排於不鏽鋼炒鍋內

    中薑,切成薄片(愈薄愈好,嫩薑也可以!) 洋菇,切成約2mm片狀,平均鋪排於不鏽鋼炒鍋內

  • 以微火(如圖)

    以微火(如圖)

  • 藉由炒鍋微火熱氣將薑片、洋菇片、胡蘿蔔片
 脫水烘乾(邊緣呈現微捲狀,如圖)
約 8~10分鐘

    藉由炒鍋微火熱氣將薑片、洋菇片、胡蘿蔔片 脫水烘乾(邊緣呈現微捲狀,如圖) 約 8~10分鐘

  • 加入半湯匙(約10ml)苦茶油
 及薑黃(增加香氣、色澤、辛香料有助健康維持)
略為拌炒

    加入半湯匙(約10ml)苦茶油 及薑黃(增加香氣、色澤、辛香料有助健康維持) 略為拌炒

  • 再加入已燙熟的花椰菜及玉米筍(根莖類食材)
龍鬚菜(季節葉菜類)、高麗菜(十字花科蔬菜)

    再加入已燙熟的花椰菜及玉米筍(根莖類食材) 龍鬚菜(季節葉菜類)、高麗菜(十字花科蔬菜)

  • 以適量調味料,拌炒均勻即可盛盤

    以適量調味料,拌炒均勻即可盛盤

  • 一盤什錦鮮炒時蔬,綜合了7種顏色的蔬菜營養及纖維
 多麼適合全家享用的一道健康料理呀!

    一盤什錦鮮炒時蔬,綜合了7種顏色的蔬菜營養及纖維 多麼適合全家享用的一道健康料理呀!

  • 少油、低溫拌炒的撇步:

(1)根莖類食材先燙熟
(2)薑片、菇類先切片烘乾後再加油,不僅少油,還能讓香氣更足!
 若使用蒜頭,只要先將蒜頭拍碎在室溫中靜置5分鐘,產生天然蒜素後
 再與蔬菜同炒即可
(3)蔬菜自然會出水,所以含水量豐富的葉菜類,拌炒時不加水也可以,讓天然蔬菜營養保留在食材裡

    少油、低溫拌炒的撇步: (1)根莖類食材先燙熟 (2)薑片、菇類先切片烘乾後再加油,不僅少油,還能讓香氣更足! 若使用蒜頭,只要先將蒜頭拍碎在室溫中靜置5分鐘,產生天然蒜素後 再與蔬菜同炒即可 (3)蔬菜自然會出水,所以含水量豐富的葉菜類,拌炒時不加水也可以,讓天然蔬菜營養保留在食材裡

  • 薑黃,超市就有賣(在胡椒粉等調味料區就可找的到!)

小撇步

嘉義傳統冷壓鮮榨 100% 純正台灣籽苦茶油
無烘炒不燥熱,通過310項農藥檢測

幸福呷好油-愛唯坊冷壓純苦茶油
https://www.i58shop.com.tw/

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