《苦茶油料理》什錦鮮炒時蔬
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苦茶油，要如何料理？
除了產後婦女用來調整體質、溫和滋養外，其實，日常用於炒菜，就像使用一般植物油一樣簡單
i58 家的餐桌上，最常出現的一道懶人料理《茶油什錦鮮炒時蔬》
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
花椰菜
一份
玉米筍
一份
薑片
3片
洋菇
6朵
胡蘿蔔片
適量
龍鬚菜
一份
高麗菜
一份
苦茶油
半湯匙(約10ml
薑黃
少許
調味料
適量
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1花椰菜及玉米筍(根莖類食材) 需先燙熟備用 -
2中薑，切成薄片(愈薄愈好，嫩薑也可以！) 洋菇，切成約2mm片狀，平均鋪排於不鏽鋼炒鍋內
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3以微火(如圖)
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4藉由炒鍋微火熱氣將薑片、洋菇片、胡蘿蔔片 脫水烘乾(邊緣呈現微捲狀，如圖) 約 8~10分鐘
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5加入半湯匙(約10ml)苦茶油 及薑黃(增加香氣、色澤、辛香料有助健康維持) 略為拌炒
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6再加入已燙熟的花椰菜及玉米筍(根莖類食材) 龍鬚菜(季節葉菜類)、高麗菜(十字花科蔬菜)
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7以適量調味料，拌炒均勻即可盛盤
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8一盤什錦鮮炒時蔬，綜合了7種顏色的蔬菜營養及纖維 多麼適合全家享用的一道健康料理呀！
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9少油、低溫拌炒的撇步： (1)根莖類食材先燙熟 (2)薑片、菇類先切片烘乾後再加油，不僅少油，還能讓香氣更足！ 若使用蒜頭，只要先將蒜頭拍碎在室溫中靜置5分鐘，產生天然蒜素後 再與蔬菜同炒即可 (3)蔬菜自然會出水，所以含水量豐富的葉菜類，拌炒時不加水也可以，讓天然蔬菜營養保留在食材裡
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10薑黃，超市就有賣(在胡椒粉等調味料區就可找的到！)
