《苦茶油料理》什錦鮮炒時蔬

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苦茶油,要如何料理?

除了產後婦女用來調整體質、溫和滋養外,其實,日常用於炒菜,就像使用一般植物油一樣簡單

i58 家的餐桌上,最常出現的一道懶人料理《茶油什錦鮮炒時蔬》
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份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

花椰菜 一份
玉米筍 一份
薑片 3片
洋菇 6朵
胡蘿蔔片 適量
龍鬚菜 一份
高麗菜 一份
苦茶油 半湯匙(約10ml
薑黃 少許
調味料 適量
  • 1 花椰菜及玉米筍(根莖類食材) 需先燙熟備用
  • 2 中薑,切成薄片(愈薄愈好,嫩薑也可以!) 洋菇,切成約2mm片狀,平均鋪排於不鏽鋼炒鍋內
  • 3 以微火(如圖)
  • 4 藉由炒鍋微火熱氣將薑片、洋菇片、胡蘿蔔片 脫水烘乾(邊緣呈現微捲狀,如圖) 約 8~10分鐘
  • 5 加入半湯匙(約10ml)苦茶油 及薑黃(增加香氣、色澤、辛香料有助健康維持) 略為拌炒
  • 6 再加入已燙熟的花椰菜及玉米筍(根莖類食材) 龍鬚菜(季節葉菜類)、高麗菜(十字花科蔬菜)
  • 7 以適量調味料,拌炒均勻即可盛盤
  • 8 一盤什錦鮮炒時蔬,綜合了7種顏色的蔬菜營養及纖維 多麼適合全家享用的一道健康料理呀!
  • 9 少油、低溫拌炒的撇步: (1)根莖類食材先燙熟 (2)薑片、菇類先切片烘乾後再加油,不僅少油,還能讓香氣更足! 若使用蒜頭,只要先將蒜頭拍碎在室溫中靜置5分鐘,產生天然蒜素後 再與蔬菜同炒即可 (3)蔬菜自然會出水,所以含水量豐富的葉菜類,拌炒時不加水也可以,讓天然蔬菜營養保留在食材裡
  • 10 薑黃,超市就有賣(在胡椒粉等調味料區就可找的到!)
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2015/01/10 發表 2,897 瀏覽

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