《苦茶油料理》什錦鮮炒時蔬

1 花椰菜及玉米筍(根莖類食材) 需先燙熟備用

2 中薑，切成薄片(愈薄愈好，嫩薑也可以！) 洋菇，切成約2mm片狀，平均鋪排於不鏽鋼炒鍋內

3 以微火(如圖)

4 藉由炒鍋微火熱氣將薑片、洋菇片、胡蘿蔔片 脫水烘乾(邊緣呈現微捲狀，如圖) 約 8~10分鐘

5 加入半湯匙(約10ml)苦茶油 及薑黃(增加香氣、色澤、辛香料有助健康維持) 略為拌炒

6 再加入已燙熟的花椰菜及玉米筍(根莖類食材) 龍鬚菜(季節葉菜類)、高麗菜(十字花科蔬菜)

7 以適量調味料，拌炒均勻即可盛盤

8 一盤什錦鮮炒時蔬，綜合了7種顏色的蔬菜營養及纖維 多麼適合全家享用的一道健康料理呀！

9 少油、低溫拌炒的撇步： (1)根莖類食材先燙熟 (2)薑片、菇類先切片烘乾後再加油，不僅少油，還能讓香氣更足！ 若使用蒜頭，只要先將蒜頭拍碎在室溫中靜置5分鐘，產生天然蒜素後 再與蔬菜同炒即可 (3)蔬菜自然會出水，所以含水量豐富的葉菜類，拌炒時不加水也可以，讓天然蔬菜營養保留在食材裡

10 薑黃，超市就有賣(在胡椒粉等調味料區就可找的到！)